炸辣椒油怎么兑水
辣椒油放水要注意先把辣椒清洗干净，锅里面加入适量的水 ， 把八角，辣椒放进去，再加入一些花生油 ， 用中火烧开，再慢慢的熬制，用小火熬制到没有水分，只剩下油，这样香味就可以出来了 。
###其它资料参考###1、需要的用料：花椒一大勺、八角4个、香叶3-4片、姜一块、葱白3-4根、桂皮一小块、小茴香一小勺、草果2个、丁香6粒左右、紫草一大勺、白芝麻一大勺、菜籽油4杯、辣椒面半杯、干辣椒半杯、韩国辣椒粉2勺 。
2、准备好各种调料香料，如果有山奈，豆豉来一小勺 。
3、油就用普通菜油 ， 辣椒面看自己喜辣程度 ， 加些不太辣但很红很细的韩国辣椒面中和辣度与调色，整体油：辣椒比例约为4:1 。
4、锅中加油开火烧至温热 。
5、放入葱白和姜块熬出香味，然后转至最小火，最小火，最小火 。
6、倒入辣椒粉和辣椒面搅拌一下 。
7、倒入除白芝麻以外的调料熬30分钟左右 ， 中间偶尔搅一下以防糊底 。
8、这时可以闻到香味浓郁，同时红油也很清亮 。
9、倒入白芝麻再熬十分钟左右关火 。喜欢豆豉的可以和白芝麻同时加入 。
###其它资料参考###炸辣椒油时，加上这3种配料 ， 辣椒油又香又辣，拌什么都好吃
辣椒油是一种非常常见的调味料，对于爱吃辣的人来说，更是一天都离不开辣椒油 。辣椒油确实有着神奇的魔力，不管多么无滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油 ， 顿时让人胃口大开 。平时用来拌饭、拌面都是很好的选择，又香又辣的，非常的好吃 。现在外面卖的辣椒油已经很难满足大多数嗜辣星族的人的需求了 ， 所以我们还不如自己在家做，只要掌握了正确的方法，保证比买的好吃 。很多人在制作辣椒油的时候 ， 重点都放在了辣上 ， 但是一份好的辣椒油应该是又香又辣的 ， 只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的状态 。
那如何才能制作出又香又辣的辣椒油呢？这3种配料显得尤为重要，它们就是芝麻、花椒面和五香粉了 。制作辣椒油的时候不要只用辣椒面，如果是一半的辣椒面加上一半的花椒面，做出来的辣椒油会特别的香 ， 是保证辣椒面香辣的关键 。加芝麻的主要目的也是为了增香，有了花椒面和芝麻的加持，做出来的辣椒油香味能增加10倍 ， 想不好吃都难 。加入五香粉能够让辣椒油的味道更加的丰富，吃起来不仅又香又辣，而且香鲜可口不油腻 。
【辣椒油】
食材：50g辣椒面、50g花椒面、8g白芝麻、1小勺食盐、1小勺五香粉、150g菜籽油 。做法步骤：
1、先把辣椒面和花椒面放到一个足够大的容器中，然后加入适量的白芝麻、一小勺食盐和一小勺五香粉混合搅拌均匀，容器一定要大一点，防止待会搅拌的时候烫伤 。
2、然后将菜籽油倒入锅中，加热到220度左右，也就是油表面的泡沫消失的时候，有温度计的可以用温度计测量，没有的可以用根葱试验一下，如果往油里丢一根葱，葱马上变黑 ， 就证明油温够了，之后关火 。
3、将烧好的热油分两次加入到辣椒面中，这一步非常的关键，第一次浇入一半的菜籽油 ， 用长筷子快速不停的搅拌，能够充分地激发出红油的颜色，释放出它的辣味，从而保证辣椒油的辣度，第二次倒入剩下的菜籽油，这时候的油温稍微降低了一点，能够更好地激发出香味，保证辣椒油的香度 。
小贴士：
1、最好用菜籽油，用它来炸辣椒油有一股特殊的香气，是其他油代替不了的，如果实在没有的情况下可以选择色拉油 。
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