我昨天做5个卤肉卷，所以五花肉选择一小块，将五花肉清洗干净后，放入清水锅中，大火煮沸，焯一下水，然后捞出，见下图
将五花肉切成小块的五花肉块，见下图
卤水的配料我们需要准备香叶、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒等
准备半锅清水，放入香叶、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒
放入老抽调色，稍微多点，量根据大家的喜欢随意、然后依次放入生抽和料酒
放入食盐和大块冰糖，大火煮沸，煮沸后，可以试试汤汁的咸淡
放入五花肉块，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，将五花肉焖煮软烂和入味
锅中汤汁不是很多了，卤肉也就快做好了，试试卤肉的味道，就可以关火了
卤肉卷中的配菜也是非常关键的哦！需要准备黄瓜、火腿肠、大葱和鸡蛋、生菜
将黄瓜、火腿肠、大葱都切成细细的长条，放入盘中待用
鸡蛋小火慢煎，煎荷包，煎好后放入盘中待用
面皮做好了、卤肉卤好了，配菜准备好了 ， 将卤肉饼卷起来 ， 在面皮上均匀的刷上一层甜面酱，放上蔬菜、鸡蛋、卤肉、火腿肠和黄瓜大葱，淋上卤肉时的汤汁，卷好的卤肉饼，融合了卤水的香味和甜面酱的酱香，还未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的卤味和香脆的蔬菜让人沉醉
###其它资料参考###主料：蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜 。
辅料：薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱 。
主料都切成二粗丝，除卤肉外，全部氽水，放入拌盆 ， 加入调味料搅拌均匀
2、紫卷心菜洗净打底 ， 将主料、薄饼皮打卷有序铺好
3、打开薄饼皮 ， 摊开鸡蛋饼盖在薄饼上，又铺了一些培根和黄瓜，卷起来就可以吃 。
###其它资料参考###配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣 。
卤肉卷饼的做法：
1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状 。
2、鸡蛋小火炕一会 ， 边边就会翘起来 ， 把鸡蛋饼拎出来的 ， 看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩 。
3、热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌 。
4、待闻到浓浓的香味后 ， 等一分钟汤汁就会干了 ， 倒到小碗里待用 。这样就把卤肉炒好了 。
【卤肉卷饼卷什么菜好吃】5、然后像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷 。
6、卷好的卤肉饼就如图一样，用饼把肉卷好，免得溢出 。卤肉卷饼完成 。
配方：五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺 。
卤肉的做法：
1、准备食材，把新鲜的五花肉焯水5分钟，然后切成小块 。
2、锅里放油，开大火先把油热好，然后把肉入锅炸至金黄色 。
3、五花肉炸到这样金黄色盛出备用 。这时另起锅烧水备用 。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像图片上那样冒泡 。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色 ， 肉上色后加入洋葱，姜，大蒜，大葱，香叶 ， 八角炒出香味 。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料，让烧的肉上色 。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中，水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂，煮半个小时，再大火收汁，加入料酒即可 。
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