1、干鱿鱼可以不泡发，不泡发的鱿鱼味道更鲜，但是干鱿鱼会比较韧 。
2、煮汤最好用砂锅，如果没有也可以用其他锅代替 。
###其它资料参考###鱿鱼干的做法怎么做好吃可以参考以下内容：
干煸鱿鱼丝：
1：干煸鱿鱼丝 ， 是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜 。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快 。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩 。：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜2：特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒 ， 待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味 。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动 。
###其它资料参考### 说到鱿鱼，这是我们大家在生活中都很熟悉的食物了吧 ， 我们大家都知道鱿鱼是很不错的一种海产品了 ， 而鱿鱼干我们也很熟悉了吧，这样处理的鱿鱼能保存更久的时间了，而且还可以烹饪成各种美味了，把鱿鱼干炖汤吃就是很好的选择了哦，来看看吧 。
砂锅鱿鱼干
材料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面 。
做法：盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 。将泡发好的鱿鱼切成四厘米长 ， 一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松 。将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净 。砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤 。锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可 。
功效：经常的吃这道菜是很有好处的了，可以帮助我们人体补血益气，对于身体比较虚弱的朋友们来说 ， 这道菜经常吃的好处就很多了，可以起到很有效的保健功效哦，是我们大家要注意不能错过的美味食物了 。
白萝卜鱿鱼干汤
材料：白萝卜1个、鱿鱼干半个、排骨半根、芹菜1棵、盐1茶匙 。
做法：将白萝卜洗干净，去皮，切成大块 。将鱿鱼洗干净，用厨房剪刀剪成细条 。芹菜洗干净，切成末 。排骨切成小块，洗干净之后，放入沸水中稍微焯烫一下 ， 然后捞出，冲掉浮沫 。将排骨放入汤锅中，加入清水和鱿鱼丝，先用大火煮开 。放入白萝卜，再次煮开之后，换成小火煮30分钟 。调入盐，拌均匀 。将煮好的白萝卜鱿鱼汤盛入碗中，撒上芹菜末即可 。烹饪小贴士鱿鱼干要先放入清水中泡软，方便烹煮 。
功效：白萝卜能助消化，增强食欲，另外白萝卜的膳食纤维含量也比较丰富，有益于肠道健康，预防和缓解便秘症状，而鱿鱼干的营养价值是很丰富的了，我们经常吃是可以帮助我们的身体起到很强的补足作用的了 ， 这对于我们现代人来说是很有意义的了 。
鱿鱼干这样的食物是大家都比较熟悉的了 ， 很多人在家里都是会保存一些鱿鱼干的了 ， 而鱿鱼干最营养的吃法就是炖汤了吧，我们上面就给大家推荐了几款鱿鱼干炖汤的吃法了，我们经常这样吃对于身体健康很有好处哦 ， 大家不要错过 。
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