此外，可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内 ， 用色拉油浸泡，放在阴凉处 。这样，既不会长芽又可长期保存 。
另外，对于过剩的大蒜 ， 也可用酱油来浸泡 。除了酱油之外，最好加一点酒一起浸泡，味道更佳 。
###其它资料参考###可以放一星期，我曾经这样做过，还可以吃，特别是沾面片，倍儿爽！因为里面的蒜水已经和空气中的氧气充分其反应形成一种叫做腊八绿色素的物质 ， 而且大蒜中含有大蒜素，可以杀菌解毒抗癌 ， 对健康益处大大 。
对了，你可以在醋蒜水中加入适量盐 ， 这样可以放更久都没问题 。
希望采纳！
###其它资料参考###蒜水放进时间长了会发黄，变黑 ， 主要原因是由于温度和一直暴露在空气中的缘故，一直暴露在空气中，会出现空气氧化的反映 ， 避免的方法是 ， 捣好的蒜末最好不要加水，一定必须放水得话就用的情况下加，用是多少放多少，此外 ， 捣好的蒜末，假如临时花不完，能够放到器皿中，口用保鲜膜密封性好，放到冷藏展示柜中，这样可以储存的时长更久 。蒜末掉色是由于与大气触碰后被空气氧化造成，避免其与大气触碰或是添加抗氧化的成分都能有效的避免蒜末掉色 。
避免蒜末掉色有下列方式：在蒜瓣中添加一定量的食盐，充足与蒜末拌和 。将蒜末放进张口较小的器皿中，在上边倒一层植物油 。应用密封性并真空包装的器皿 ， 把蒜末放进去后并盖紧 。蒜香味的调配，锅中放入油烧至五六成热 ， 把大削皮，放锅中里漫谩炸成蒜香油 ， 捞起来大蒜瓣，蒜油能够调凉菜，拌凉粉，拌春芽，拌咸菜，蒜油还能够烧菜 ， 都是有蒜香味 。
把蒜头削皮，加盐捣成泥，锅中放入油烧至七成热，止接 淋在蒜末上，再放点醋 ， 搅拌均匀，浓浓的蒜末香汁就调节了 。这种蒜末汁，不管是沾牛羊肉吃 ， 或是沾猪脚吃，凤爪，鸭脖，手抓羊肉，如何吃都非常美味可口 。蒜头在烹制中的应用十分普遍，是做菜的最基本调味品 。蒜香味的菜也是数不胜数，蒜香茄子、蒜蓉西兰花、蒜末长豆角、蒜蓉大虾、蒜香排骨等，最出名的就是四川名菜蒜泥白肉 。
蒜香味是中式烹调中广泛使用的一种味型，其广泛用于冷、热菜式 。不论煎、炒、炸、炖以及凉拌蒸煮兼有用到 。代表菜有：蒜泥白肉、蒜香排骨 ， 蒜香鸡翅、蒜蓉粉丝蒸大虾还有广东名菜避风塘炒蟹……该味型在运用当中，由于不同菜肴的风味所需，也有很多复合味，有的略带回甜，有的略带麻辣 。
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