3. 炒锅置大火上，撒上葱姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、酱油、糖、盐，搅拌几下 。
4、烧开后，盖上锅盖 ， 转为小火慢炖约1分钟 。
5、待汤汁稀薄时移到大火上翻炒几下，加入味精和植物油15克，将炒锅晃动几下，使卤汁变浓即可 。
结语：以上就是我给大家分享的两种焖烧茄子的制作方法 ， 大家可以尝试一下 ， 闷烧茄子是一道非常下饭的家常菜 。
###其它资料参考###煮整个茄子的话需要水开了之后煮8-10分钟，但如果是切成片状煮的话，一般1-3分钟即可 。
如果到点了 ， 大家还是觉得有点不放心它是否已经熟了，可以采用筷子戳一下茄子，很容易戳烂则表示熟了 。单纯的水煮茄子在口感上欠佳，建议大家可以在油炒之后再进行煮，口感相对来说比较润滑 。
具体步骤如下：
1、首先将茄子清洗干净 。
2、然后将大蒜剥皮，清洗干净切碎待用 。
3、把锅里放水，放入茄子 。
4、把煮熟的茄子 ， 用筷子把它划开后，放适量的盐腌一下 。
5、锅里放油 ， 放入切好的大蒜，爆香 。
6、接着放入茄子 ， 放适量的鸡精，生抽搅拌 。
7、炒香后就可以出锅了 。
###其它资料参考###
烀茄子一般十分钟左右就可以蒸熟 ， 蒸熟后的茄子继续关火焖2分钟再开盖 ， 即可完全蒸熟 。茄子是一种非常常见的蔬菜，我国东北地区非常喜欢烀茄子，就是将茄子蒸熟然后加入喜欢的酱料调拌一下食用，口感软糯鲜香，做法简单 。
烀茄子几分钟能熟
烀茄子是我国东北地区人们非常喜欢的一种菜品 ， 做法也非常的简单 。做烀茄子时需要先将茄子蒸熟 ， 茄子洗净上锅，大火烧开后转中火蒸十分钟左右就差不多了，关火后继续焖2分钟，茄子基本就熟了 。
对于新手来说，判断茄子是否成熟还是比较难的 。其实，如果实在不能确定茄子是否成熟，可以用筷子扎一下茄子，如果可以轻松扎透，就说明茄子已经熟了 。一般情况下 ， 个头较大的茄子最后对半切开蒸，以免蒸不透 。
烀茄子的做法
首先准备几根鞋子，将其去蒂并清洗干净，大葱手撕成丝备用 。茄子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10分钟，然后关火焖2分钟 ， 茄子就熟了 。将蒸熟的茄子取出用筷子分成长条 ， 并撒上葱花、辣酱，搅拌均匀即可食用 。
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