3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段 。
4. 上水已开的笼格蒸八分钟 。
5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可 。
6. 上桌前可以放上葱花儿装饰 。
小窍门：
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢 。鱼排部分肉质细嫩，把握好时间 ， 不要蒸老了 。
清蒸海鲈鱼
原料：
海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺 。
步骤：
1. 新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两下，里里外外都抹上薄薄的一层细盐 。
2. 里里外外再抹一层料酒 。
3. 鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片 。
4. 鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝 。
5. 将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片 。
6. 锅里先烧水，水开以后放入鱼盘 。大火蒸十分钟 。
7. 十分钟之后关火，淋入一勺生抽 。
8. 再撒入一些葱花 。
9. 锅里放少许花生油，下入花椒 ， 小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉 ， 留花椒油 。
10. 将花椒油淋在鱼身上 。
11. 趁热吃，味道非常鲜美 。
小窍门：
1、蒸的时间不用太长，一斤多的鱼十分钟足矣 。
2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略 ， 味道要上升一个等次 。
###其它资料参考###清蒸鱼是我家饭桌上的常客，做法非常的简单，而且健康营养，味道很赞 。
一、准备食材配料 。
1，不限鱼的品种，不过我个人喜欢刺少肉嫩的鲈鱼，武昌鱼，只要是鲜鱼就行 。把鱼清理干净后，表面斜着划花刀，然后均匀的涂抹一层料酒和食盐，用指腹充分的按摩吸收，然后在鱼肚子里和鱼身的刀口处塞入适当的姜丝葱段，盖上保鲜膜，腌制半小时左右 。
2，准备一个小碗 ， 里面放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清酒（家中常喝的白酒就可以），两勺清水和少许的胡椒粉和白糖，搅拌均匀 。把料汁倒入锅中，加入几颗花椒 ， 大料和桂皮，一起煮沸一分钟后关火盛出来 。
3 ， 切些姜丝和葱丝备用 。
二、蒸鱼 。
1，准备蒸锅 ， 放凉水烧开后，把腌好的鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸十分钟左右 ， 然后关火 。
2，把盘子中蒸出来的水倒掉，然后浇入煮好的料汁 ， 葱丝姜丝码在鱼身上 。
3，平底锅加热，烧一勺热油，把干辣椒段炸香后，浇在鱼身上，就大功告成了 。
三、注意事项 。
1，根据鱼的大?。蠹沂实钡髡奔洌灰舻墓ち?nbsp;， 否则肉质会发老发柴 。用筷子戳鱼肚子（这部分的肉质最厚实），能戳透变软，就是好了 。
2 ， 因为鱼用盐腌过，而且料汁中的生抽蚝油都有盐味 ， 所以就不要另加盐了 。
3，蒸鱼的水比较腥，倒掉后再浇汁，鱼肉会更加的鲜香 。
4，减脂人群追求低热量，最后可以不用浇热油，滋味会略寡淡一些 ， 但不影响口感 。
说到这里是不是口水已经流出来了，赶紧去试试做吧，悄悄告诉你，鱼肉低脂高蛋白，多吃几口也不用担心发胖哦 。
###其它资料参考### 清蒸鱼怎么做好吃又简单
你知道清蒸鱼怎么做好吃又简单吗？很多人喜欢吃鱼，但却不会做出好吃的鱼，鱼的营养价值高且味道很好，下面我就在这里跟大家分享一些清蒸鱼怎么做好吃又简单的方法，希望对你们有帮助 。
清蒸鱼怎么做好吃又简单1粤式清蒸鱼的做法
相关经验推荐
- 安化黑毛茶怎么保存
- 花生糕什么做的
- 地位尊贵的苏麻喇姑，有一个特别癖好让人惊讶
- 乾隆16岁娶了富察皇后，60岁又娶了她的侄孙女
- 滕玉公主：春秋最任性的公主，吃饭时为何自尽？
- 有什么给狗做的饭步骤
- 蒸甜的鸡蛋羹怎么做好吃
- 戚继光是怎么赶走倭寇的？百年之后倭寇竟然用这个方法对付中国人！
- 揭秘：清朝“宗人府”是干什么的？
- 战国四公子之一的黄歇，让楚王宠妃怀上自己的儿子还继承王位了