5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上 ， 并倒入适量蒸鱼豉油 。
做法四
制作食材：草鱼750克、猪肉(肥)50克、腊肠50克、香菇(鲜)10克、姜2克 ， 香菜10克，盐5克 ， 鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量 。
制作流程
1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净 ， 再用盐将鱼身里外抹匀
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用
5. 中火烧锅倒油 ， 先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒 ， 加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成 。
做法五
制作食材：鱼1条(300—400克)，葱1棵，姜3片、料酒75克 ， 生抽50克 ， 白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许 。
制作流程
1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口 。
2. 取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒 。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上 ， 搁放姜片 。然后，置鱼于其上 。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸) 。
4. 把鱼移到盛茶 盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身 。
5、最后，撒上葱粒和香菜即可 。
做法六
制作食材：鳜鱼 1条，干辣椒 1个，姜 适量 ， 小葱 适量，食盐 适量，蒸鱼豉油 适量，料酒 2汤匙，植物油少许 。
制作流程
1、桂鱼在去鳞去除内 脏后洗净，抹干水分 。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟 。
3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时 哈!) 。
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也 会卷起来，也好看些 。干红椒去籽切丝备用 。
5、鱼蒸好后 掉去一部分汤汁 。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦 。将葱丝、红椒丝放在鱼身上 ， 浇上蒸鱼豉油 。
6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可 。
###其它资料参考###清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜 。做法以清蒸为主，口味咸鲜 。下面是我收藏的几种清蒸鱼的做法 。
清蒸鱼怎么做好吃清蒸鱼做法一
材料：大鱼头半个，姜，油 ， 麻油，香草豉油，葱 。
做法
1.葱刨丝、姜切碎 。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟 。
3.倒掉蒸鱼鱼水 ， 撒大量葱丝和姜丝铺面 。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可 。
清蒸鱼做法二
材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两 ， 小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺 ， 油2勺 。
做法
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀 。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间) 。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声) ， 再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了 。
小诀窍
1.判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出 ， 鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨 。
相关经验推荐
- 安化黑毛茶怎么保存
- 花生糕什么做的
- 地位尊贵的苏麻喇姑，有一个特别癖好让人惊讶
- 乾隆16岁娶了富察皇后，60岁又娶了她的侄孙女
- 滕玉公主：春秋最任性的公主，吃饭时为何自尽？
- 有什么给狗做的饭步骤
- 蒸甜的鸡蛋羹怎么做好吃
- 戚继光是怎么赶走倭寇的？百年之后倭寇竟然用这个方法对付中国人！
- 揭秘：清朝“宗人府”是干什么的？
- 战国四公子之一的黄歇，让楚王宠妃怀上自己的儿子还继承王位了