2.炉具不同，蒸鱼时间会有所不同 。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确 。时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味时间短缺 ， 鱼肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟) 。
清蒸鱼做法三
材料鱼：一条,青葱切丝，适量油，一匙,酱油，一小匙酒，适量塩，适量姜丝适量 。
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩 ， 放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟(视鱼的大?。?眼睛有凸出来大多是已熟了)
2、蒸好的鱼取出后，鱼身铺好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油 ， 将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热 。
清蒸鱼做法四
材料：鱼，姜，葱 ， 油，蒸鱼豉油 。
做法
1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏什么鱼肠?。?鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了) 。
2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿 ， 然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿 。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后 ， 再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝 ， 姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定) 。
4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切)炒锅中烧好少许热油 。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可 。
###其它资料参考###蒸鱼的时候白灼汁和蒸鱼豉油选比较，是蒸鱼豉油更好，更鲜美 。
蒸鱼的5个诀窍
1、在处理鱼的时候 ， 要将鱼的背部划几下，尤其是在鱼肉厚的地方，这样不仅可以让鱼更容易熟，还能让鱼更加容易入味 。
2、在蒸鱼的时候，我们需要放两根筷子，将鱼的身子和筷子平行放 ， 让筷子靠近鱼的背部，切记不要垂直着放 。
3、我们把鱼放到真相重视，鱼头要朝里面，因为在外面因为鱼头会比较难熟一点?。嫦?nbsp;， 里面的真气会比较足，所以可以让鱼头更容易熟 。
4、在鱼身上撒姜片和葱也是有一定技巧的，我们要把姜片放到鱼鳃的部位，这样可以有效的去除鱼的腥味 ， 在鱼的肚子里面也要放一些葱和姜片 。
5、蒸鱼时 ， 会有很多的蒸汽流在盘子里面，我们需要把这些汁水倒出来，因为这些汁水里面含有很重的鱼腥味，我们只有将它倒出来，才会让鱼吃起来没有腥味 。
三种蒸鱼方法
清蒸鳕鱼
原料：
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量 。
步骤：
1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净 。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时 。
2. 鳕鱼下面放上姜片 。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟 。
3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点 。撒上葱花，起锅烧油 ， 油热淋在葱花上 。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了 。
清蒸鱼排
原料：
鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量 。
步骤：
1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢 。再不然，两片同时蒸，更过瘾 。
2. 将鱼排部分片下 。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌 。
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