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喝黑茶怎么嘴苦( 二 )

生活百科黑茶


藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种 。四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史 。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业 。他们的资金雄厚、经商有道，从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮，每年认“引”数额占雅安全部的三分之二 。藏茶品之“红、浓、陈、醇” 。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱“浓”指茶味地道 ， 饮用时爽口酣畅“陈”指陈香味 ， 且保存时间越久的老茶 ， 茶香味越浓厚“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚 。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物 ， 约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质 。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶 。
关于黑茶茶叶粗老的问题
茶梗中含有丰富的内含物质，成熟之叶尽管有些苦涩，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低 。且根据茶学专家的研究，采摘的嫩梗其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量 。另外，茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所以要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶 。

喝黑茶怎么嘴苦

文章插图
喝了茶舌头苦的主要原因：
1.茶多酚类引起的舌头苦
茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发苦 。这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，这也是一种好茶的标志 。同时，这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、普洱生茶等往往会更加明显 。
2.过热饮用引起舌头苦 。
饮茶提倡热饮或是温饮，但过热饮用会烫伤口腔 ， 产生一种干涩感和苦感 。其实喝过热的开水 ， 也会有相似感受 。
3.
一些茶所谓的“火气”较大 。
一方面 ， 传统医学认为，食性有“四性五味”之分，即寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味 。茶类中，则以绿茶、白茶最凉，青、黄茶则相对性平温和，红茶、黑茶茶性相对温热 。另一方面，一些新加工出来的茶叶，如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶，往往“火气”未消，这时饮用，一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感和苦感，而绝大多数茶类经过一段时间后，都不会出现这种状况 。
###其它资料参考###通常 ， 黑茶是完全发酵的茶 。冲泡时不会有强烈的苦味 。
也有可能是你说的冲泡方法有问题 。一般来说，我通常选择用陶壶煮红茶，而不是冲泡 。每个家庭使用不同类型的容器和不同的口味 ， 因此没有办法固定您需要多少茶和需要多少水 。你可以自己试试 。倒茶量少，泡出来的也快 。
黑茶的烘焙
黑茶在七星炉上晒干 。松木在炉口地面燃烧，松木横架，保持火力均匀 。用风使火温均匀渗入七星孔，火温要均匀地传到炉面烤帘 。当烤帘上的温度达到70℃或更高时 ， 开始撒上第一层约2至3厘米厚的茶青 。
当第一层茶青烤到60%到70%干燥时，再用叶子的厚度撒上第二层 。稍微薄一点，所以一层一层加5-7层，总厚度不超过烤架的高度 。
当顶部茶体达到70%至80%的干燥度时 ， 进行退火和烘烤 。用专用的铁叉翻炒，把干的底层翻到上面，还没有干的上面翻到底 。继续加热烘烤，直至上、中、下层茶叶干燥至中等程度 ， 然后进行下烘烤 。

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