主料：新鲜的整鸡一只、土豆、青红椒、朝天椒、葱、姜、蒜
配料：花椒、糖、草果、桂皮、香叶、花椒面、辣椒油
皮带面材料：面粉、盐、冷水
1.将整鸡处理干净后 ， 切块 。备好的干辣椒放进温水中泡十五分钟 ， 取出、控水 。葱切成大段、生姜去皮切片，蒜去皮掰瓣 。锅中放油 ， 等油成温热的时候 ， 倒入白糖转小火，将白糖熬至大泡成小泡后关火 。
2.将处理好的鸡块全部倒入，重新开启小火，让白糖在鸡块上上色后，关火，放一旁备用 。重新开锅 ， 倒入底油，油热之后开小火，倒入备好的干辣椒略微炒一下之后，放入葱、姜、蒜煸炒 。继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出想起，倒入温水只要没过鸡块即可，大火烧开后转中小火慢炖 。
3.等到汤汁还剩一半的时候，放进切好的土豆 ， 若是喜欢吃辣 ， 可以再加一勺辣椒油 。再加上花椒面和青红椒块儿，一分钟后关火 ， 这样大盘鸡就做好了 。在做大盘鸡的空档，当然少不了要做皮带面 。
4.面粉中加适量盐加适量的水，然后和成光滑的面团，等待二十分钟 。将面团切成大小一致剂子 。将剂子均匀地搓成长条 。用手将长条再次拉长后，将其按扁，随后又均匀向两端拉开，这个动作要缓慢进行哦 。
5.将皮带面煮熟后，可以趁热将面条倒入大盘鸡的汤里，一道美味的新疆大盘鸡完成啦 。
1.做大盘鸡的时候，除过土豆还能做成自家人喜欢吃的蔬菜 。例如：香菇、西兰花等等 。
2.大盘鸡中的营养物质容易被人体吸收，还具有一定的食疗作用 。
【新疆大盘鸡的做法】
主料：鸡肉、宽面条、
辅料：油30毫升、盐3克、生抽20毫升、青红椒50克、八角3克、干辣椒5个、冰糖15克、蒜片少许、老抽10毫克、生姜片5克、料酒15毫升 。
鸡肉洗净
土豆辣椒洗净切好
宽面备好
【烹饪步骤】：
1、热锅倒入油，中火把冰糖熬成棕色
2、倒入鸡块大火反复炒至鸡肉全部变色倒入调料拌匀
3、倒入土豆加盐炒均匀、加料酒、加生抽、老抽，然后倒入开水大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟 ，
4、快起锅时加入青红椒大火片刻后关火
装盘 。
吃饭时把备好的宽面条放进去拌拌即可 。
昨天刚做完新疆大盘鸡，味道超级赞
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