芹菜营养丰富，含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进食欲，特别添加胡萝卜，除了能增添色彩之外 ， 胡萝卜的维生素A对眼睛大有益处 ， 二者搭配，营养又健康 。
芹菜具有促进食欲、润肠通便、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、磷 。降低血压、健脑镇静的功效 。
这样的搭配可以有促进食欲的作用，而且还可以润肠通便哦，对于养肝明目是不错的选择，而且还可以降脂降压，预防贫血哦 ， 对身体健康有一定的促进的作用，老少皆宜，而且还可以补充丰富的营养素哦，大家不妨试试吧 。
芹菜能治病
（1）高胆固醇
鲜芹菜根10根 ， 洗净捣烂 ， 加大枣10枚，水煎每日2次分服，15～20天为一疗程 。
（2）乳糜尿
取青茎芹菜的茎及全根10根，洗净，加水500毫升，文火煎至200毫升 。早晚空腹分服 ， 每日1剂 。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明显好转 。
（3）口苦口臭
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果，一起榨汁 ， 味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多，口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象 。常饮此汁，据说还可以预防肠癌，想来也不无道理 。
（4）急性黄疸型肝炎
每次可用芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用 。如不是芹菜季节，用干的芹菜头150-250克与红枣煲水饮 ， 亦有疗效 。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症 。
（5）百日咳
鲜旱芹（连根叶）100克，洗净 ， 切碎，捣烂，加冷开水100毫升，榨汁，再加食盐少许，隔水蒸热 ， 早晚各服50毫升，连服3－5天 。
芹菜胡萝卜做法3胡萝卜芹菜汁的功效
1：补充营养
补充营养是胡萝卜芹菜汁的重要功效，因为胡萝卜中有蛋白质：脂肪和多种维生素 ， 而芹菜中则有大量的.碳水化合物和膳食纤维与维生素，两者一起制成蔬菜汁，可以平衡营养，更利于人体的吸收，能满足人体对多种不同营养的需要 。
2：保肝明目
保肝明目是胡萝卜芹菜汁的重功效之一 ， 胡萝卜中有大量的胡萝卜素存在，这种物质进入人体以后能转化成维生素A，它被人体吸收以后能起到保护肝脏和视力的作用 ， 另外芹菜也有一定的解毒作用，可以提高肝脏的解毒能力，对保肝明目也有一定的好处 。
3：降压利尿
降压利尿也是胡萝卜芹菜汁的重要功效，因为芹菜本身就是一种可以降血压的蔬菜 ， 而胡萝卜也有一定的降压功效，人们饮用胡萝卜芹菜汁以后能让升高的血压快速恢复正常 。另外芹菜还有利水消肿的作用，对小便不利和尿路感染以及前列腺炎都有很大的好处 。
胡萝卜是生活中特别受欢迎的一种常见蔬菜 ， 人们不但喜欢吃新鲜胡萝卜，还喜欢喝鲜榨的胡萝卜汁，认为把它榨成汁以后再喝能让身体更快的吸收它含有的营养 ， 但大家在喝鲜榨胡萝卜汁时，也要注意它的危害与禁忌 ， 不然在喝了以后也会人体造成不良反应 。
喝鲜榨胡萝卜汁的危害
正常情况下，人们适量喝一些鲜榨胡萝卜汁，对身体并没有明显危害存在大新鲜胡萝卜汁中含有一定数量的黄色素，如果人们过量和鲜榨胡萝卜汁，会让这些色素在皮肤表面堆积，容易让皮肤变黄 ， 会影响人们的肤色 。
###其它资料参考###胡萝卜和芹菜可以一起炒，这是两种很好的配伍食材 。
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