芹菜炒胡萝卜营养丰富，具有明目、降糖、安神、补血、防癌、消炎、降压和助消化的功效 。
资料：
一、胡萝卜
1、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
2、营养成份
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
每100克胡萝卜中 ， 约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦 ， 另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。
二、芹菜
1、芹菜 ， 属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
2、营养成分
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P ， 钙，铁 ， 磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分 。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油 ， 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲 。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便 。
###其它资料参考###伴随着人年纪的扩大，血管会出现不一样水平的硬底化 ， 它是一切正常的生理现象，但如今许多 年青人也出现了动脉硬化，这和平常的饮食结构不太好有立即的关联 ， 而大家都了解动脉硬化的极大不良影响，因此 何不能够 多吃胡萝卜，这是由于红萝卜含有槲皮素，吃完可以清理血管垃圾，下边教大伙儿炒胡萝卜吃的几类时兴方式 。
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胡萝卜配什么炒好吃？
第一、北青椒炒红萝卜
原材料
辣椒1个，红萝卜一个半，小肉适当
作法
1.1、辣椒一个、红萝卜一个半清洗切成片 ， 葱切葱段 ， 生姜切成片，肉切成片 。2、锅内入油，七成热时放进生姜片进行爆香 。3、再放进葱段进行爆香 。4、倒进红萝卜片爆锅一会儿 。5、将红萝卜片划向锅一边，倒进小肉炒至掉色 。6、倒进辣椒片火灾煸炒十几秒左右 。7、倒进生抽酱油 ， 煸炒30秒，加入盐 。8、起锅 。
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胡萝卜配什么炒好吃？
第二、芹菜炒胡萝卜
原材料
红萝卜150克，芹菜100克，油，盐 ， 葱，蔬之鲜
作法
1、红萝卜削皮清洗后，切割成胡萝卜丝预留 。
2、芹菜择去叶片清洗后斜刀割成片状 ， 葱切条预留 。
3、炒菜锅下油烧开，放进葱段煸出香气 。
4、放进胡萝卜丝和芹菜片煸炒熟 。
5、放进适当盐和少量蔬之鲜煸炒匀称就可以熄火摆盘 。
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胡萝卜配什么炒好吃？
第三、炒胡萝卜炒土豆丝
原材料
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