9、倒入白芝麻，小火炒熟 。
10、倒入辣椒面，用余温炒香就可以了 。
11、鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀 。
12、盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了 。
13、成品如下 。
###其它资料参考###鸡爪一斤、蒜、辣椒（这两个请你根据自己的口味来确定量），姜、十三香（你也可以自己搭配八角、茴香、香叶之类的香料），生抽半碗，盐 。
锅中加水，把姜、两勺盐、十三香放入锅中
开火，煮开十来分钟，关火，让它自然冷却
鸡爪一分为二，如果遇到比较大的爪子就再来一刀（建议煮水的过程中你就可以加工鸡爪和辣椒、蒜）
收拾好的鸡爪、蒜、辣椒
将鸡爪放入温度降下来的调料水中侵泡（温度为不烫手就好）1个小时候左右
好，开始煮鸡爪，大火烧煮，汤水沸腾后，煮8分钟左右 ， 最好不要超过十分钟
煮好后，把鸡爪放入冷水盆中（你也可以放入冰水中 ， 不过这个天气我认为没必要），很关键的一步，这样处理鸡爪就脆了
在水龙头下冲洗，将鸡爪的温度完全降下来
好，鸡爪冷了，捞起来滤干水放入盘中（如果有小朋友吃的话，建议用瓶装水或冷开水过一下，免得生水闹人）
锅中加入油 ， 烧热
先放入辣椒炒香
然后加入大蒜，一起拌炒，注意大蒜不要炒得太熟
将生抽加入，再加一小勺盐，注意加入生抽后就要把火关小
好了，拌料炒好，等温度降下来后将鸡爪放入其中
加一勺陈醋一起搅拌（喜欢吃味精或鸡精的朋友，在这个时候加 ， 我从不吃 ， 所以就免了）
搅拌均匀了，香不？？？
###其它资料参考###蒜茸凤爪（鸡脚）做法一，
材料
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许 。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙 。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用 。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味 ， 即成 。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅 。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪 。
做法二 ，
材料
鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟 。
2.取适量剁椒切碎 ， 取六七个蒜瓣 ， 剁成蒜泥 。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香 。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中 ， 拌匀，即可 。
做法三，
材料
鸡脚，蒜蓉 ， 小泡椒 ， 盐 ， 白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟 。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚 ， 直至开水的颜色不混浊 。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上 。
做法四，
材料
鸡脚 蒜蓉，红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽糖
做法
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
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