主料：猪肉660克 。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量 。
步骤：
1、猪肉洗净、切片 。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味 。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀 。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起 ， 会缓慢的流动，即可） 。
4、放入肉片拌匀 。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里 。
【炸好的肉怎么做好吃】6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油 。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次 ， 炸透即可 。
###其它资料参考###用料
材料
用量
猪肉
1000g
盐
2勺
八角
1个
油
30g
收起
做法
1. 把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，在腌制一小时
2. 一小时过去后 ， 在锅里倒上油，放一个八角 ， 然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金黄色即可出锅存放 。
###其它资料参考###1.第一把买回来的猪五花肉用水清洗干净 ， 然后沥干水分以后放入案板之上，用刀切成薄厚均匀的五花肉片 。
2.准备一个干净的容器 ， 将切好的五花肉片放入容器当中，一次求助收取的食用盐，leisure姜末 ， 然后用筷子，将调料跟五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右 。
3.五花肉片腌制好以后，再打入一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉，干面粉，用手抓拌均匀后备用 。
4.为了增加酥肉香味，调制面糊时还可以添加少许的啤酒，这样还可以往里面倒入适量的啤酒 。
5.这样炸出来的酥肉也会更加的酥脆 。
6.起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片 ， 下入油锅中进行炸 。
7.开始先用中小火炸制表面微黄即可捞出控油 。
8.然后将锅中油温再次升至七成热时，将五花肉片下入锅中进行复炸一次，直到酥肉炸至色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘食用 。
###其它资料参考###第一个步骤，腌制五花肉 。在炸酥肉的时候 ， 大家一定要注意，一定要选择五花肉才可以，又或者里脊肉也是非常不错的，五花肉尽量选择肥瘦相间的 ， 这样吃起来才不会油腻，五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒 ， 胡椒粉，五香粉 ， 生抽 ， 白糖和香油一起混合搅拌均匀，最好能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间 。
第二个步骤，调配面糊 。在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤，必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉，有很多人在调配面糊这个步骤做错了，炸出来的五花肉就会很硬，一点都不好吃 ， 很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配，其实不建议用淀粉和面粉来调配，直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些，可以让炸出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃 。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉 ， 加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，注意观察一下面糊浓稠度到底如何 ， 一般面糊能够挂在筷子上面，不会掉下来，说明面糊调配的浓稠度刚好，把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊 。
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