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阿胶炖什么鸡( 二 )

生活百科阿胶


煲鸡汤的窍门
首先要会选鸡
很多人都是喜欢选择老鸡来进行熬汤，其实童子鸡煲汤是会更加合适的，童子鸡里面含有的蛋白质是非常的多的 ， 而且弹性的结缔组织是会非常的少，能够更好的被我们的身体吸收，大家在炖鸡汤的时候最好是用母鸡，因为母鸡汤是会更加补虚的，很适合大病初愈的人群喝，大家炖完鸡汤的鸡肉觉得没有滋味 ， 可以用来做凉拌菜肴 。
现杀鸡要先冰冻
我们将新鲜的鸡买回来之后，可以先在冰箱里面冷冻2个小时左右，再进行解冻煮汤，这是和我们做酸肉的原理相同的 ， 我们这样做肉质是会更加的好的，做出来的汤的味道也是会更加的鲜美的 。
火候要适当
我们在煲汤的时候一定是要注意火候适当，大火烧沸，小火慢煨 。这样做是可以使得蛋白质浸出物等鲜香物质更好的溶解出来，就是会使得汤的味道更加的鲜美醇厚 ， 我们只有用小火慢慢的炖，才可以使得里面浸出物溶解得更多 ， 大家也是可以在里面加入一些冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起熬 ， 可以很好的降低对胆固醇的吸收的作用 。
###其它资料参考### 大家都知道的，乌鸡汤是很滋补的一道汤品，特别是对于身体虚弱啊或者是久病需要恢复的人群来说是不错的养生食疗的选择，而且乌鸡汤的做法也是有很多的，这道阿胶乌鸡汤就是可以有补气血的作用，来看看吧 。
阿胶乌鸡汤
食疗功效:养血补虚、补中益气、滋阴养肝、消烦去热
营养价值:蛋白质、B族维生素、维生素E、明胶原、骨胶原、钙、钾、钠、镁、锌等多种营养元素
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合气血亏虚者、女性和产妇
阿胶乌鸡汤所需材料
主要食材乌鸡、当归、阿胶、甘草、姜片、盐
阿胶乌鸡汤的做法
1阿胶打碎 ， 乌鸡洗净，剁块当归甘草洗净备用生姜洗净，切片 。
2锅中加水，下入乌鸡、生姜、当归、甘草 ， 大火煮开，转小火炖2小时，再下入阿胶，续煮5分钟加盐调味即可 。
阿胶乌鸡汤的功效与作用
阿胶具有补血滋阴，润燥 ， 止血的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽 。乌鸡具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效 。阿胶乌鸡汤此汤具有养血补虚、补中益气、滋阴养肝、消烦去热的功效 。阿胶具有补气养血滋阴的作用 ， 而且还可以有延缓衰老的作用，和乌鸡一起搭配的话可以起到双倍的效果 ， 是不错的养生食谱 。
【阿胶炖什么鸡】 阿胶乌鸡汤的具体的做法，大家都学会了吧 ， 方法简单，而且营养价值是很高的哦，这样的食用方法很适合冬季食用 ， 是不错的滋补的食材，补气养血滋阴养肝去燥 ， 可以有补血补气的作用，而且还可以滋阴润燥，适合补肾壮阳 。

###其它资料参考###主料：竹丝鸡100克
辅料：阿胶80克
调料：姜10克,盐2克做法：
1. 竹丝鸡肉洗净，切成鸡丝；
2. 阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水；
3. 生姜洗净，去皮切片；
4. 竹丝鸡、阿胶、姜片同放炖盅内，盖上盅盖；
5. 隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成 。
###其它资料参考###【阿胶炖乌鸡】
食材：阿胶、乌鸡、黄芪、红枣、党参、枸杞、盐 。
步骤：
1、首先乌鸡洗净后，之后剁块，不剁块也可以的哦 ， 然后将乌鸡扔进热水中焯几分钟后捞起 。

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