（一）洋芋擦擦——陕北特色小吃
准备材料：土豆、面粉、葱姜、干红辣椒
1、土豆洗净
2、土豆用擦子擦好备用 。成细丝状
3、裹上面粉（加面粉的时候一定要注意量 ， 面粉不能太少 ， 容易粘连 。让每根土豆都裹上面粉）
4、放到箅子上（最好是放到高粱秆制成的，效果会更好） ， 开始蒸～～
5、把葱，蒜还有干红辣椒切末放到碗里备用；
6、坐锅倒油
7、油烧开后泼上去
8、香味爆出来后，加入盐、酱油、醋、香油（原配方是五香粉～～朋友们还可以加味精）
————料汁调好后，洋芋也蒸好了————
把汁拌洋芋里面就行啦!~
（二）老奶洋芋
用料：
洋芋（土豆）2个，黑胡椒粉4g,盐5g ， 香葱2根，清30ml,大葱段3段 。
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花 。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了 。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块 。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀 。
5、炒锅上油，油热后放入葱段爆香，然后捞去葱段，放入拌好的洋芋泥，翻炒 。
6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中 ， 撒上葱花就可以了 。
（三）凉拌洋芋片
原料：
土豆250克 。
调料：
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量 。
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净 ， 切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片 。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉 ， 浸入清水中防止变色 。
3、锅中烧热适量的水 ， 放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软 。
4、捞出煮好的土豆片 ， 立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可 。
（四）洋芋浓汤
材料：
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）
调料：
盐、黑胡椒
做法：
1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎 。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根 ， 比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门：
把新土豆放在热水里浸泡一会儿 ， 取出再放到冷水中，就很容易去皮了 。
2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以 。
3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行 。
4、然后放入土豆块，再炒一会 。
5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂 ， 煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多 。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油 ， 它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆 。
7、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁 ， 一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了 。
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