②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用) 。
③烧热锅，下熟猪油烧至四成熟时，倒入剁细的猪肉，煸散后下酱油、料酒，煸出香味后装碟 。再放入熟猪油，将鲜菜心煸炒片刻，加少许盐，装碟 。
④将熟猪油放入锅内，烧至五成熟下豆瓣，煸出红色，放入上汤烧开，除去豆瓣渣，将海参、煸炒的肉一同倒入锅内 ， 加酱油、味精、料酒、蒜苗花，烧至亮油，生粉水收汁，淋入香油 ， 倒在鲜菜心面上即可 。
十三，海参的做法有上百种，最后只能给你介绍有关海参的家庭常用食用方法和食疗作用（适应家庭保健用）：
1、水发后直接食用 。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可（以上已介绍不少了） 。
3、海参适量，加冰糖 ， 煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化 。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化 ， 空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血 。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎 ， 小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用 。适用于体弱或病后、产后调补之用 。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克 ， 切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用 。有补肾润燥 ， 养血补血作用 ， 使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数 。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘 。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂 ， 加入白糖500克，蜜糖250克 ， 珍珠粉30克 。熬匀后瓶装 ， 每次一汤匙 ， 每日2~3次 。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；
10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服 。可治血虚症 ， 亦适用于胃及十二指肠溃疡 。
11、海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲 ， 葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末 ， 用猪脊髓、鹿角胶等合丸 ， 每次服12克，温酒送下 ， 治腰痛 ， 梦遗滑精 。
12、海参粥：水发海参50克 ， 黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用 。
13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用；
14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等 。
###其它资料参考###一、海参小米粥
小米洗净，蔬菜和海参切片 ， 葱和姜切丝，汤锅放入足量水，水沸之后放入小米 ， 滚锅后放海参 ， 再次滚锅后小火煮5分钟 ， 其间不停用勺子搅拌，之后加入姜丝，熬制25分钟，开盖加浓缩鸡汁，和适量的盐、白胡椒、香油、小葱花等 。
二、海参蒸鸡蛋
鸡蛋打蛋液，1：1或1：1.5的清水搅匀，用保鲜膜蒙上，上面戳小孔 ， 上过蒸10分钟后 ， 将海参放入碗中，继续蒸3分钟 。出锅前撒入葱花、海鲜酱油和芝麻油等调味，就可以开吃啦！
三、葱爆海参
海参水发之后，处理干净，切丝，葱白切段，油锅烧热 ， 六成热油放葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用 。重新起锅，放葱油 ， 爆香葱姜末，放入海参，加清汤，然后加入海盐、料酒、酱油和适量白糖，开锅后小火煨制2分钟，淀粉勾芡之后，中火收汁，放入葱油 ， 就可以摆盘上桌啦 。
