经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炸过的油怎么吃法( 四 )

生活百科食用油


膨松剂对身体的伤害
膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织 ， 从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质 。近年来 ， 面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故 。
长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形 ， 具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病 。
过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒 。
卫生问题
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国 。油炸食品卫生问题有两层：
一 ， 他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面 。
二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品 。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用 ， 使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量 。
另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物 ， 容易发生肠寄生虫等疾病 。
有毒致癌
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质 。因为油脂反复高温加热后 ， 其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强 。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺 ， 俗称丙毒，是一种致癌物质 。
伤肝
油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会使胆固醇的水平升高 ， 如不加以注意，就会损伤肝脏，继而患上脂肪肝 。脂肪肝如不及时治疗可并发糖尿病等慢性疾病，也可能会加重体内原有的病变，严重时会导致代谢功能异常，所以应尽量少吃或不吃油炸食品 。
含铝超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼 。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标 。过量摄入铝会对人体有害 ， 铝是两性元素 ， 就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症 。
另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉 。
低营养
食物经高温油炸 ， 其中的各种营养素被严重破坏 。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素 ， 如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用 。
导致肥胖
油炸食品，包括洋快餐、传统油条、油饼都是高脂肪食物，而
高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且会导致肥胖，带来更多的健康问题 。
诱发疾病
油炸食物脂肪含量多 ， 不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等 。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘 。
参考资料；百度百科-油炸食品的危害

###其它资料参考###炸完食物的剩油怎么处理才最好？
估计很多朋友都为这个问题而烦恼！并且很多朋友还在担心饭店的剩油 ， 是不是重复使用？他们炸完东西的油，是不是还在继续炒菜？

相关经验推荐


上一篇：特药保险是什么意思？

下一篇：唐朝时期的茶怎么做