荠菜鲜品为佳，洗净 。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成 。
2.荠菜豆腐汤的做法
原料
嫩豆腐200克，荠菜100克 ， 胡萝卜25克 ， 水发香菇分别切成小丁 。
制法
(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁 。
(2)荠菜去杂 ， 洗净，切成细末 。
(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁 。
(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋?。?面筋 ， 荠菜末，精盐，生姜末 ， 烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油，出锅装入汤碗即成 。
特点
白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压 。
3.荠菜鸡蛋汤的做法
原料
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量 。
制法
(1)新鲜荠菜去杂洗净 ， 切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀 。
(2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸 ， 倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成 。
特点
色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压 。
4.荠菜荸荠汤的做法
原料
荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量 。
制法
(1)荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末 。
(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状 。
(3)炒锅上旺火 ， 放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟 ， 放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成 。
特点
鲜香可口 ， 清热降压 。
5.荠菜大酱汤的做法
用淘米的水加大酱和辣酱的水里，放荠菜和蛤蜊熬的汤 。在春季可给人带来食欲 。
荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁 。特别含有丰富的维生素A，以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素 。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜 。
材料
荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺 。
做法
1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚 。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉 ， 汤等沙沉淀后倒进(1)中 。
3) 把荠菜洗净后，熬酱汤 。
4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮 。
6.苦瓜荠菜猪肉汤的做法
菜谱名称：苦瓜荠菜猪肉汤
所属菜系：粤菜
基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成 。
作用：每日1次，连服5至7日 。有滋阴润燥，清肝明目功效 。
7.淡菜荠菜汤的做法
材料：淡菜、荠菜或芹菜各10～30克 。
做法：每日煮汤喝，15日为一疗程 。
功效：对降压有效 。
适用于：高血压 。
###其它资料参考###很多人只要是一想补钙，马上就会想到骨头汤 ， 其实这种想法并不是完全正确，毫无疑问骨头汤的确是可以补钙，但是光想着依靠骨头汤却是没用的 ， 平时多注意一下膳食平衡才是我们应该做的，不能每次就只知道去吃骨头汤，其实有一些蔬菜的补钙效果也是相当突出的，而且相对会比较适合于孩子去吸收，骨头汤算什么？这才是真正的补钙王，孩子喜欢吃 ， 身高疯狂长 。
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