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芥菜配什么菜 做法大全( 五 )

生活百科芥菜


这种蔬菜就是春季刚上市的芥菜，这时候的芥菜是最为新鲜健康且营养的，百克芥菜的钙含量甚至于可以达到近三百毫克 ， 这是一个极其高的数字，所以说孩子依靠吃芥菜来补钙 ， 真的是蛮好的 。而且除了钙质之外 ， 芥菜中的维生素含量也是一点不低 ， 可以缓解你的疲惫，更可以助力于你的身体健康 。
芥菜的做法还是蛮多样的，我个人的话最喜欢的就是芥菜与腊鸭的搭配，这两者混在一起之后，出来的菜品香味简直不要太浓郁，下起饭来真的是太棒了，是一种味觉上的极大享受 。
【腊鸭芥菜】
准备食材：芥菜一颗、腊鸭脖子一个、胡萝卜一根、生姜20g
烹饪步骤：
1、将食材提前的处理一下：鸭脖子给切成小段 ， 然后清洗干净，建议使用温水去清洗 ， 这样可以去除过重的盐味 。芥菜的话洗干净之后去叶子，煲汤我们只需要菜梗部位即可 ， 然后同样切成段，胡萝卜的话去皮切小块即可 。
2、准备上适量清水下锅，然后加姜丝进去，直接冷水下入鸭脖与胡萝卜，该盖子煮沸后中火煮半小时，之后假如芥菜大火熬 ， 芥菜一熟就可以关火了，觉得味道不够可以稍微添点盐 。
你喜欢这个菜吗？

###其它资料参考###清炒芥菜
用料
芥菜
生姜
油
盐
味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗干净 ， 生姜拍碎备用 。
烧开水把芥菜倒入焯两分钟 。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干 。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段 。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油 ， 放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了 。
耗油芥菜
用料
芥菜5根
耗油1勺
蒜3瓣
耗油芥菜的做法
将芥菜焯水后码盘
蒜剁成蒜蓉，喜欢蒜香的可多用几瓣
热油小火炒蒜蓉 ， 炒出香味后加入一勺耗油，喜欢味重的可多放，继续慢炒，看蒜蓉裹上耗油后加清水烧开，浇在码好的芥菜上，上桌啦
芥菜肉沫
用料
芥菜1-2颗
瘦肉少许
食盐适量
多力葵花籽油适量
芥菜肉沫的做法
准备好材料:芥菜 、瘦肉、盐、油
1.烧一锅开水，打一盆冷水备用 。
2.烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用 。
3.水开后放入芥菜焯水一分钟，捞出立刻放入冷水中 ， 放凉后捞出并拧干水分 。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)
将芥菜切小块
将芥菜剁碎到自己喜欢的程度 。
剁好之后稍微拧干水分放入盘中备用 。
拧干水分这步一定不能忽视！
但又不能拧太干了 ， 不然炒的时候就太干了 。
1.热锅热油放入肉沫，迅速将肉沫划散并翻炒至肉沫变白 。(这里的油要稍微多放点)
2. 倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀 。
3.放盐 。迅速翻炒均匀后关火装盘 。
车螺芥菜汤
用料
车螺500g
芥菜500g
姜丝10g
油50g
盐适量
车螺芥菜汤的做法
炒锅烧热下油 ， 微烟时，下车螺，能着火最棒，翻炒至螺壳全开 。
下姜丝 。加水 ， 盐，烧开 。
倒入芥菜，煮开 ， 至自己喜欢的程度 。
加明油，出锅 。
芥菜饭
用料
芥菜克
五花肉克
胡萝卜根
干香菇朵
蒜2瓣
葱2根
香菜2根
大米3杯
盐2克

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