口味：奶汤咸鲜 工艺：砂锅砂锅鱼翅汤的制作材料： 主料：鱼翅（干）500克
辅料：金华火腿100克，油菜心200克
调料：色拉油15克，鸡油5克 ， 料酒20克，盐15克，味精4克，白砂糖2克 ， 牛奶10克 ， 大葱25克 ， 姜25克砂锅鱼翅汤的特色： 鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和 。教您砂锅鱼翅汤怎么做，如何做砂锅鱼翅汤才好吃 1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1~2遍捞出沥干水分；
2. 熟金华火腿切成骨牌片；
3. 油菜心洗净；
4. 葱切段、姜片切，均拍松备用；
5. 炒锅放在火上，倒入色拉油 ， 油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；
6. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；
7. 坐在火上，放入已烫过的鱼翅 ， 移到微火上焖，待鱼翅软烂；
8. 加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；
9. 把油菜心放入沙锅内，继续烧开；
10. 上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌 。砂锅鱼翅汤的制作要诀： 本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替 。
###其它资料参考###主料：金鲨鱼翅100g、豆腐干80g 辅料：香油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、黑木耳适量、干黄金菇适量步骤： 1、干鱼翅洗净 2、用清水泡发了5个小时以上 3、干黄金菇用温水泡开，备用 。4、砂锅中放入清水，加入鱼翅、葱姜料酒，盐适量 5、泡好的黑木耳、黄金菇可以一起放入锅中，大火烧开 6、家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮 。7、所以的食材、配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 8、30分钟以后 ， 鲜鲜的鱼翅煲就可以吃了，滴入几滴小磨香油，味道更鲜香 9、盛出就可以享用啦
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