3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子 ， 放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满 ， 差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀） ， 如果个人喜欢葡萄或是椰丝 ， 可以在铺好的蛋塔心上面撒一点 。
4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的 ， 脆脆滴：）烤箱温度不好掌握 ， 所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
谁知道做蛋挞的方法
其实不用那么麻烦的 自己做简单点 做得味道也很好 我昨天才做 特别好吃
做法：先擀面（低筋面粉） 加一小勺油 一大团面擀成平平的 然后拿一大块黄油（150g）放在保鲜膜里 也擀成平的 拿出来铺在面皮上 要做出那种千层的效果 就是靠黄油隔层 然后一层一层叠起来 擀平 重复做 最后卷成一个圆柱 像擀饺子皮一样切成一段段擀圆皮 在小圆柱切面上擀 拿一个很浅的小碗当模子 下面垫锡纸（也有专门做蛋挞的锡纸底座卖） 做成一个小碗的形状
接下来做蛋挞上那层奶豆腐 取4个鸡蛋的蛋黄（蛋清不能要） 加很多糖 我加糖的时候加了10小勺 加500ml牛奶 加奶油（看自己口味定量） 再稍微加点面粉进去 只要一点点 搅拌 倒在小面碗里就行了 温度是200度上下火 烤30分钟 。
怎样做蛋挞？最简单的！
买超市速冻的思念飞饼就可以做 。
挞皮：思念印度飞饼--原味微甜（一包里面有五张饼，这里做的六个蛋
挞用两张饼）
挞液：淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个
无淡奶油，可以用炼乳15克 ， 牛奶改成150克试试
作法：
1、糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用（挞液）
2、将两张印度飞饼皮，重叠起来室温放软
3、桌上撒点面，把饼皮擀成方形
4、用擀面杖一头卷起，放冰箱冷藏10分钟
5、冷藏好切成12份 ， 两份叠一起，按扁 ， 擀成圆形的面片
6、面片放在蛋挞模中捏好，底部要薄，用牙签扎几个小洞 。边缘要高出蛋挞模（这点很重要）
7、把方法1的挞液倒入挞模 ， 8分满
8、烤箱预热220度，放中层，烤25分钟
蛋挞最难做的就是塔皮，用了这个方法，就减少了一大半工作了 。
怎么用烤箱做蛋挞
1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克 。
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶 ， 搅拌均匀 。3.再加入细砂糖 ， 搅拌至融合 。
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄 ， 并筛入低筋面粉，搅拌均匀 。5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀 。
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可 。7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中 ， 中层，200度，上下火，约20分钟 。
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可 。注意 1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出 。
2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小?。?或者蜜豆、水果丁什么的 。扩展资料： 蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔 ， “挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 ， 然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。
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