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猪肚和什么煲汤排骨汤( 三 )

生活百科猪肚


###其它资料参考###主料
猪肚适量
排骨适量
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
陈醋适量
小米椒适量
小葱适量
葱头油适量
辣椒油适量
白糖适量
香菜适量
猪肚排骨汤的做法步骤
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1.买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍 ， 然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了 。
2.煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒 ， 烧开后煮3分钟后捞出 。
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3.将排骨塞入猪肚中 ， 煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时 。
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4.将猪肚捞出切成条状 。
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5.排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉 。
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6.生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料 。
###其它资料参考###原料
猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞 。[1]
猪肚处理
1、用番薯粉洗猪肚最简单有效；
2、要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸；
4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下，再用来煲汤 。
做法
1、煮好的猪肚切丝；
2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)；
3、煲3小时左右即可加盐调味 。
###其它资料参考###干贝排骨山药汤的做法
干贝加一勺白酒加半碗水放置冰箱过夜 。排骨汆水，葱切段 ， 蒜头拍碎，生姜切片 。
锅里倒油，不用多，平常炒一盘菜的量就行 。放生姜蒜头葱段爆香，然后把干贝捏碎连汤一起倒进锅里翻炒 。
倒入排骨加凉水，多加一些没关系，然后开大火，烧开之后持续大火炖十分钟，看到汤变白后转小火接着煮半小时再加山药 。接着炖煮直到山药熟烂 。
盛出撒上切碎的蒜叶 。

###其它资料参考###猪肚茶树菇排骨汤做法：
用料：干茶树菇30克，排骨500克，猪肚一个，姜一块，盐适量 。
步骤：
1，干的茶树菇减去老根，用温水浸泡半个小时左右，中途换两次水 。
2，新鲜的排骨和猪肚和冷水一起入锅，大火烧开，焯去血沫 。
3，炒好水的排骨和猪肚用温水冲洗干净，另外再切几片姜，姜片能去除排骨和猪肚的肉腥味 。
4，浸泡好的茶树菇冲洗干净 ， 稍微攒干下水分，和排骨，姜片一起装入锅中 ， 先在电磁炉上把焖烧锅的内锅加入食材烧开，也可以用砂锅或者炖锅来做，大火先烧开，继续煮上10分钟 。
5 ， 普通锅这一步转小火，盖上盖子烧一小时就可以，焖烧锅需要把食材和内胆锅一起提到焖烧锅的外锅中，盖上盖子焖上两三个小时就可以吃了 。
6，出锅撒上少许盐调味，这个汤太鲜，别的调味料什么都不用放 。
温馨提示：
茶树菇可以换成香菇来煲，做法一样，不过我觉得茶树菇的更好喝 ， 尤其是茶树菇的口感，久炖之后不会变软，脆嫩脆嫩的，特有味道；

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