【菜名】：自制广式广油鸡配泡面
【所需食材】：
乌鸡半只、苦瓜半根、玉米一根、胡萝卜两根、青菜小半捆、大红枣六到八颗、枸杞子适量、薏米仁适量、当归适量、食盐适量、玉米淀粉适量、方便面面饼两包 。
【烹饪过程】：
1、先把半只乌鸡的内脏清理掉，鸡皮也剥掉，再用清水将乌鸡反复冲洗干净 ， 用斩刀将半只乌鸡斩切成较小的乌鸡块，并用适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀腌制备用 。
2、胡萝卜削皮洗净切成手指粗细的胡萝卜条，玉米洗净之后剁成三到四厘米左右的玉米段，大红枣洗净之后划开枣肉一侧，挖出枣核，枸杞子、当归和薏米仁用水冲洗干净备用 。
3、再把苦瓜的外部用清水洗干净，用小勺子将苦瓜内部的瓜瓤掏除干净，再用刀将苦瓜切成厚度约为一厘米的苦瓜圈备用 。
4、根据自己的喜好选择适量的青菜 ， 切掉泥沙较多的菜根部分，将青菜放在流水下仔细冲干净杂质和灰尘，控干水分备用 。
5、准备一个比较大的汤锅，向锅中添加足量的清水，开火先将锅内的冷水大火烧开至沸腾，然后再加入洗干净的薏米仁、当归片和大红枣，大火煮十分钟左右 。
6、十分钟之后再把之前切好的玉米段和胡萝卜条放入锅中，继续炖煮十到十五分钟，到时间之后 ， 加入腌制好的乌鸡块进行炖煮 。
7、把锅底的火力调至中档，用中火将锅内的食材加热炖煮，五到八分钟后，再下入切好的苦瓜圈，再次加热炖煮五到八分钟 。
8、最后将洗干净的青菜放入锅中，搅拌均匀，煮至青菜变软成熟，根据汤汁的味道和个人的实际口味 ， 向锅中撒入少许食盐进行调味，调味均匀之后即可关闭火源 。
9、做好的广油鸡汤可以直接食用 ， 也可以提前将方便面的面饼捏碎放在碗底 ， 然后再碗中盛入适量的滚热的面汤用来泡面，再盛上汤内的食材 ， 即可 。
【烹饪窍门】：
1、乌鸡的味道和营养都要比一般的肉食鸡要更加好，而且乌鸡的油脂含量比较低 ， 做出来的成品汤汁更加清淡 。鸡皮中会含有比较多的油脂，如果想要汤汁爽口不油腻的话，最好事先将鸡皮全部剥掉 。
2、将乌鸡肉加入适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀除了可以给乌鸡肉增加味道之外，还能起到滑嫩肉质的作用，腌制时间大约为二十到二十五分钟即可 。炖煮广油鸡的时候，乌鸡肉本身就带有咸味，汤水的味道在临出锅之前根据个人口感自行调节即可 。
###其它资料参考###素食的营养
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等 ， 但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质 。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率 。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性 ， 而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和 。
吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益 。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担 。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序 ， 多食用新鲜蔬菜；油一定要适量 ， 选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法 。
知道吃素的好处 ， 或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素 。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养 。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：
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