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怎么自己做肉夹馍( 五 )

生活百科肉夹馍


想要白吉馍更好吃，还可以放进烤箱里再用140度烘烤3-5分钟，如果没有烤箱或者不想麻烦 ， 也可以省略烘烤的步骤 。
用电饼铛做白吉馍是我目前认为最省事的方法，平底锅也可以做，但平底锅是单面加热，需要翻面，另外用平底锅烙白吉馍的时候表面会鼓包，为了白吉馍好看 ， 还需要用铲子按压着，不让它鼓包 ， 所以相对来说，电饼铛双面加热就省事多了 。
白吉馍做好了，下面就该说肉了 。关于炖肉，每家都有自己独特的做法，过程都差不多，主要是调味品 。就算是我自己炖肉，每次炖肉用的调味料也不一定会完全相同，一般都是看家里有什么调味料就用什么，随时可以调整，一起来看看吧！
【食材及调味料】：带皮猪肉1500g、 香叶、生姜粉、冰糖老抽酱油、热水、白砂糖、白酒；
【食谱制作过程】：
1、带皮猪肉切成大块 ， 清洗干净后放进锅里，通电后煸炒10分钟左右，使猪肉块炒出油脂 ， 肉块变色，再倒入冰糖老抽酱油、香叶、生姜粉、白酒；
白酒可以换成料酒或啤酒，一勺就可以了，可以帮助提味增香；如果不想用，省略也可以 。老抽酱油不仅可以增色还能增味，所以不需要再单独加盐，如果喜欢口味重的，可以添加盐、辣椒等调味料；
2、翻拌均匀后 ， 再倒入一碗热水，大火煮开后转中小火炖煮90分钟，煮好的肉块软烂出油 ， 汤浓肉烂，加一勺白糖 ， 大火收浓汤汁即可 。
炖肉的锅建议选择厚实、保温性能好、能够聚热的锅具，砂锅、铸铁锅都不错，这样不需要加太多热水，炖煮90分钟以上，汤汁也不会流失，能够更好的让肉块炖到软烂，入口即化的程度 。
3、肉炖好了，可以直接剁碎了夹在白吉馍里，也可以像我这样，洗干净小葱、香菜、青椒，分别切碎后再和炖肉放在一起剁碎，夹在馍里吃，外焦里嫩，荤素搭配 ， 非常好吃！
我的肉夹馍就做好了，根据自己或家人的喜好，做成纯肉、肉菜混合两种口味的肉夹馍，热乎乎的白吉馍配上入口即化的炖肉，每一口都是味觉的享受 。
肉夹馍的家常做法，是不是很简单呢？好吃又好做，干净又卫生，自己做的肉夹馍最合自己口味，吃起来更过瘾，我一顿吃了两个肉夹馍，特别满意 。朋友说我这肉夹馍看着卖相太好了，不如考虑出去摆个摊，有这烙馍炖肉的手艺 ， 生意肯定红火！
嗯，这倒也是一个不错的法子！不过我更喜欢将食谱分享给大家，让更多的小伙伴学会做好吃的肉夹馍，把这份 美食 做给自己和家人享用！

###其它资料参考###肉夹馍是陕西的特色美食，很多网友来到了陕西之后第1件事就是去尝试一下这里的肉夹馍，其实肉夹馍在自己的家里也可以制作 。想要制作肉夹馍首先要准备好各种材料，比如说面粉、白糖、酵母粉，食用油、老抽、生抽、冰糖 ， 小茴香、香叶、八角、桂皮、生姜、葱等，最重要的就是准备好自己想吃的肉 。用牛肉制作肉夹馍口感比较好，大家可以尝试一下这样的配料 。
首先把白糖和酵母粉都混合在面粉之中，然后加入适量的清水将面团给搅拌成絮状 。在这个时候就可以停止加水了 ， 紧接着将面揉成光滑的面团放在容器中让其慢慢的发酵 。发酵的时候可以用保鲜膜将其盖起来，这样效果会更好一些 。在和面的同时把准备好的牛肉放在清水里去除血水 ， 然后再切成合适的大小放入锅中 。锅里加水和刚刚准备好的各种香料，开大火煮开之后再转为小火焖煮一段时间，这个过程是为了让牛肉被卤得更入味 。

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