1.将猪肺气管放入水龙头 ， 待肺部胀大后用手用力挤压，将倒出的水通过小气管挤出，反复数次 。
2.将猪肺切片，放入小许面粉和水，用手反复搓掉猪肺的附着物，然后用水冲洗干净 。
3.在猪肺片上浇清水 ， 然后放入适量白醋中浸泡15分钟，去除腥味，杀菌 。
4.烧开水 ， 放入猪肺片煮5分钟，逼出肺内脏 。
材料:杏子100克，猪蹄筋600克，猪肺1个，大白菜400克，陈皮1片(泡过刮过)，姜适量 ， 绍酒适量，水适量 。
做法:1 。将姜和绍兴酒倒入猪肺中 ， 放入白炒锅中翻炒，备用 。
2.猪蹄筋洗净，用姜和绍兴酒洗净 ， 沥干 。
3.南北杏洗净，加水磨成杏汁 。放在一边 。
4.将陈皮、猪肺、猪蹄筋放入开水中，大火烧开 。
5.加入卷心菜和杏汁，煮开，加盐调味 。
###其它资料参考###基本材料猪肺半个，剑花６０克，蜜枣５个，陈皮１小片 。
做法
（１）剑花、陈皮用清水浸软；剑花洗净 ， 切２￣３段，陈皮（去白）、蜜枣洗净；猪肺切厚片，浸泡于清水中 ， 用手挤洗干净，放入开水锅内煮５分钟，捞起过冷河 。
（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时 ， 调味供用 。
说明
本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽 。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽 。”丰品含有三十一烷、β－谷甾醇等 。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺 。猪肺性味甘咸平，有补肺作用 。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功 ， 其药性虽温，但与剑花、蜜枣同用，则温而不燥，可增强化痰止咳功效 。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功 。
注意
寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤 。
###其它资料参考###1、橄榄猪肺汤，材料：猪肺半个、橄榄15个、盐适量 。橄榄洗净，用石臼砸碎 ， 新鲜的猪肺，切块，洗净 ， 控干水分；水开后，放入猪肺，焯水，捞出浮沫；将橄榄放入炖盅加入猪肺，芫荽根 ， 放在炖盅上炖1个小时左右即可，吃时加盐调味 。
2、南北杏菜干猪肺汤，材料：猪肺一个、菜干两扎、蜜枣3粒、南北杏少许、红萝卜一个、盐适量 。先将猪肺洗净，切件；红萝卜切大片；烧滚水后放所有材料下锅；大火滚45分钟，再转至小火煮1.5小时加盐调味即可 。
3、白果猪肺汤，材料：菜干4两、白果20粒、猪肺2个、瘦肉半斤、汤骨半斤 。菜干浸软洗净 ， 白果剥壳去芯，瘦肉及汤骨飞水留用；在猪肺上刺小孔，用水喉灌水冲洗，间中用手挤压，直至流出清水；猪肺落镬干炒至微黄色，再用水冲洗；煲滚水，放入所有材料，先用大火煲20分钟，转用文火煲3小时 。
###其它资料参考###1 ， 猪肺杏仁汤可以止咳，材料：南杏仁、桑白皮、猪肺、黄酒、细盐 。每日2次，两天吃完，一周可炖食1~2回，连服2周 。
南杏仁又叫甜杏仁，主要功效是祛痰止咳、平喘润肠，因富含脂肪油、维生素及磷、铁、钙等成分，常吃有助保持体力、补充营养，对肺气肿久咳嗽病人也有较好的润肺止咳功效 。桑白皮能清泻肺热、止喘、利水消肿，主治肺热喘咳、吐血、水肿、脚气、小便不利 。三味合用 ， 能够清肺润燥、养阴止咳 。
2，猪肺止咳汤，材料：猪肺1个，桔梗10克，紫苑10克，油，盐各酌量 。可以润肺滋补，祛痰消燥 ， 慢性支气炎，肺结核 。
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