红烧黄骨鱼的做法步骤55.锅里油热后，加入豆瓣酱 ， 炒出香味，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味，加入适量的清水
红烧黄骨鱼的做法步骤66.加入黄骨鱼
红烧黄骨鱼的做法步骤77.水开后 ， 加入适量白糖
红烧黄骨鱼的做法步骤88.加入少许生抽、老抽，少许盐，大火烧开转小火即可
###其它资料参考###做的时候要准备新鲜黄骨鱼、生姜，大蒜，干辣椒，香葱等配料 ， 还要准备食用油，食用盐、酱油和料酒，郫县豆瓣酱以及老抽白砂糖等多种调味料，把黄骨鱼洗净以后入锅煎调好红烧料汁以后入锅炖熟，出锅前用水淀粉勾芡 。
红烧黄骨鱼的材料
做红烧黄骨鱼需要准备黄骨鱼800克，生姜、大蒜、干辣椒和香葱各适量，另外准备老抽，生抽，淀粉，白砂糖，郫县豆瓣酱和料酒，食用盐，只有油等调味料，要把准备好的生抽老抽白糖放在一起调匀，制成红烧料汁备用，再把准备好的生姜，大蒜洗净以后全切成片，干辣椒洗净以后切成小段，香葱洗净以后用分成葱白和葱叶都把它切成小段备用 。
红烧黄骨鱼的步骤
1、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏 ， 如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边 ， 再把准备好的葱 ， 姜、蒜 ， 干辣椒全部放到锅中炒出香味儿 。
2、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了 。
做红烧黄骨鱼的注意的事项
做红烧黄骨鱼时要注意 ， 这种鱼属于无鳞鱼，它的肉质特别细嫩 ， 在煎的时候要注意力度，不然会把鱼煎碎 ， 影响口感 。另外选择取黄骨鱼时要选择那种鲜活的黄骨鱼，宰杀以后可以用热水清洗，这样可以去掉它表面的黄色部分，能去掉腥味，会让做好的红烧黄骨鱼口感更好 。
###其它资料参考###做法步骤
1、将豆腐放入清水中浸泡一会儿，随后将它切成大块 。
2、在购买鱼的时候 ， 直接让人家处理好 ， 回来之后，自己用清水多清洗几次 。
3、随后用食盐、生姜、花椒进行腌制 。
4、生姜、葱、大蒜切碎备用 。
5、下面就可以热锅了，等油温到了，就将豆腐放入，两面都需要煎炸金黄 ， 口感会很好 。随后将之盛出 。
6、继续煎炸鱼，在翻的时候，动作轻点，等两面金黄之后，就可以盛出了 。
7、继续热油，将葱放入，大火爆香 。随后将豆瓣酱放入，用小火熬红油 。再放一点甜面酱 。
8、这时就可以放入清水了 。等煮沸之后就放入黄酒 ， 这时就将豆腐、鱼放入 。
9、等汤汁收到一半的时候 ， 就淋上豆豉油，再进行调味，加入食盐、味精、老抽 。
10、等味道融合了，就可以盛出了 ， 并放入一点葱花，就可以吃了 。
烧黄颡鱼的功效
这道菜给人体带来的好处：清心泻火，调低血压，促进发育等等的作用 。鱼可以清除我们体内的毒素，在夏季，人体的毒素很多，需要及时的排出，从而有效的提高了人体的免疫功能，预防了很多疾病 。而且鱼本身包含很多脂肪酸，可以预防心脏病的风险 。还能提升人的脑力 。鱼本身胶原蛋白很多，从而可以缓解皮肤的衰老，爱美人士可以多吃一点 。
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