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怎么煮花椰菜( 五 )

生活百科花椰菜


2.入沸水锅中绰水一分钟上下，捞起来马上用凉水冲洗至彻底凉透 ， 沥水预留
3.五花肉切割成片状 ， 蒜头乳白色切下要花刀拍扁 ， 小红辣椒切割成段
4.锅烧热加点油，油烧下大葱白进行爆香
5.下五花肉片下锅，用低火爆锅至表层所有掉色，再次爆锅一会儿，把白肉一部分的油分逼出来一部分
6.添加一汤匙老干妈辣椒酱牛肉辣酱炒出香味
7.倒进小辣椒段和花椰菜，煸炒两下
8.添加一汤匙生抽酱油
9.再添加一些白砂糖，转火灾持续煸炒一分钟上下
10.把大蒜叶一部分切割成段，放进锅中，煸炒两下后，熄火盖上外盖焖一分钟上下 ， 打开表盖OK了
二、麻辣股票大盘花椰菜
原材料
花椰菜1颗，带皮五花肉150克，小辣椒数只，大蒜瓣数颗，孜然粉1炒勺
作法
1.花椰菜打花刀撕成小朵，五花肉切薄片，红干椒切条 ， 大蒜瓣拍扁
2.五花肉撒少量盐，生抽，木薯淀粉用劲抓匀预留
3.坐锅烧电(多一点)下五花肉片滑散掉盛出
4.余油下大蒜瓣和干椒段文火渐渐地煸香，转火灾下花椰菜油爆
5.给花椰菜调咸味，拌入小肉 ， 加一大勺白汤煨十多分钟，喷生抽，撒孜然粉和味精就OK了!
小技巧
1、此菜籽油要多一些，用滑过肉的油炒花菜会更为的香! 2、煸大蒜瓣朝天椒不可以火灾，不然非常容易糊～ 3、花椰菜不必炒久了，火灾炒断生就可以，松脆的很好吃! 4、此菜生抽一定不可以少，湖南菜的精粹哈! 5、图上的五花肉由于是夜里拍摄灯光效果问题,具体但是五花三层的精粹肉哈,一点也不肥,偏瘦滴! 6、麻辣爽口，美味停不了口!
三、椒盐花菜
原材料
花椰菜300克生鸡蛋1个小辣椒1个小香葱3棵姜片1一小块蒜头3瓣木薯淀粉适当植物油500克(实耗50克)芝麻油1小勺香辣2小勺鸡精0.5小勺
作法
1.花椰菜切朵清洗 ， 控干水，姜片、蒜、尖椒切末，葱切条
2.生鸡蛋打进碗内，放进花椰菜、木薯淀粉搅拌，烧开锅中，逐块放进花椰菜 ， 炸至金黄色时捞出
3.锅内留油 ， 放进姜、尖椒、炸好的花椰菜，加入香辣、鸡精、葱炒透，淋入芝麻油即成 。
留意
口味淡脆鲜，美味可口可口 。先加盐、鸡精把花椰菜腌一下再炸，味儿会更好 。
###其它资料参考### 花椰菜 ， 又称花菜、椰花菜、甘蓝花等，有白色和绿色两种，绿色的又称西蓝花、青花菜 。中医认为，菜花性凉、味甘可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃 。
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
营养学认为，花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富 ， 每100克含88毫克 ， 仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种 。
同时，由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖 。
另外，在花椰菜、尤其是西蓝花对于癌症的预防方面，全世界都有相关研究且已被流行病学所承认 。菜花含维生素C较多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。
此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。因此，适当多吃一些菜花对于预防癌症也是有好处的 。

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