3、焖米线的时候准备炒菜，鸡蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋葱切碎、西红柿切碎、准备一勺芽菜碎 。
4、炒锅倒油 ， 油热后下入鸡蛋炒散，炒熟后立马出锅，嫩嫩的鸡蛋更好吃 。
5、炒锅重新加油，下入大蒜碎、洋葱碎和芽菜碎炒香，西红柿粒也下锅拌炒 。
6、接着倒入一碗水 ， 用盐和生抽调味 。
7、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，盖上锅盖中火煮几分钟，期间加上一点儿白胡椒粉 ， 煮几分钟后就可以关火了，尝一下味道，如果咸味儿不足，可以再补一点儿盐 。因为要拌粉吃，菜要稍咸一些才好 。
8、另起一个汤锅，水烧开后下入米线，烫一下就可以装碗了，把煮好的芽菜鸡蛋汤跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌开就可以吃了 。
多说几句：
如果家里有肉汤骨汤，备上一锅 ， 把米饭捞入骨汤中，这饭会更美 。实在没有骨汤也不强求，鸡蛋炒过之后再炖煮，鲜味儿也非常足 。
芽菜是宜宾特产，一种腌菜，很好吃，没有可以不用它 。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃 。
###其它资料参考###制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以
买来的米线都是干的，如果用煮的方法，煮到没有硬芯需要不少时间，既浪费燃气，更重要的是口感上会有一些欠缺，所以这里我们用的是“泡”
泡米线用的水最好是开水 ， 泡制时间至少一个小时
在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用
米线泡够时间后，基本上就没有了硬芯，不过还要继续泡在水中备用
吃的时候，将米线取出一碗的量，放入一边煮着的鸡汤中，烫两分钟左右即可
烫好的米线盛出到碗中
接下来盛入鸡汤，鸡汤要完全淹没米线
然后将配菜也稍微烫煮一下，整齐的码到碗里，煮熟的鸡蛋切开，也一并放上
上桌前，撒一点香菜，滴些香油即可
###其它资料参考###问题一：米线怎么煮比较好吃？1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎 ， 泡萝卜切条 ， 葱切段；
2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；
3、弄支一锅烧水 ， 水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；
4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；
问题二：如何煮米线好吃又简单食材明细
米线250g（三人量)
油菜适量
炖鸡适量
香菇适量
老抽适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
米线的做法步骤
1
油菜洗干净，大的切一刀，小的不用切，保留最多营养
2
香菇洗净切丁
3
烧鸡切块（可以用家里的红烧鸡 ， 剩菜也可以，没有时间的可以在超市买现成的 ， 味道一样棒)
4
锅中放三大碗水，鸡块、香菇，开火
5
水烧开后可以放米线了，煮大概10分钟
6
等米线没有硬心就OK了，放小油菜
7
完工！营养美味一点不比外面做的差呢！
问题三：最简单的煮米线怎么做用料
小锅米线帽子 一小袋
米线 一把
酸菜 适量
西红柿 2个
最简单小锅米线做法的做法
米线泡发（想省事就上班之前泡，下班就能吃） 。
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