问题十：在家怎么做比较好吃的米线?做法是怎样的?凉拌米线 主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的 。可以根据自己的口味和喜好添加配料 。我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多 。是加了盐 ， 醋 ， 辣椒油，味精，蒜泥调出来得 。我自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错 。做法如下： 1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里 2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在锅里加热 ， 炝一些花椒 ， 然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然后再放其它调料拌匀即可 麻辣肉酱米线 1、米线 。米线的质地非常重要 。上海很难买到正宗的米线 。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发 。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多 。我尝试了各种方法 ， 这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水 ， 烧开后切断电源 ， 放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子 。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦 。这一步非常关键 ， 不要采用包装上的制作方法 。2、汤料制作 。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的 ， 一次放两勺)、黑木耳、青菜叶 。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳 。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火 。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟 。3、麻辣肉酱的制作 。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了 。直接吃米线也已经很鲜美 。原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子 。步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键 ， 是麻味的来源 。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒 。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱 。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料 。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲 。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子 。4、米线出锅后 ， 浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉 。喜欢咸的话再加入什锦酱菜 。你也可以按照自己的口味调，希望你能做出自己喜欢的味道
###其它资料参考###正常在家中自己煮米线需要煮八分钟就能熟透 。
米线的制作流程是将蒸好的米饭碾压成泥状，然后挤压成线条状的米线，然后再晾干，所以，米线本身就是熟的，再烹制的米线 ， 只是将之煮至最适宜的口感 。
如果比较喜欢劲道些的米线口感，可以事先将米线泡软，然后入沸水锅中稍微煮个三分钟即可，如果是干米线直接煮，水沸腾后煮八分钟，此时米线口感最佳 。
米线怎么煮才好吃?
1、冷水浸泡米线
米线煮好后马上捞入冷水里泡起来，浸泡期间可以根据需要换1到2次冷水，等水的温度为微温时就可以捞出米线了，如果米线煮的不够熟就多泡一会 。煮好的米线如果暂时不用，就捞出来稍微沥沥水再冷藏保存 。
2、煮好的米线怎么吃好
这样煮好的米线是原味米线，口感筋道 ， 你可以用来做成凉拌米线、炒米线或煮米线 。把米线从冷水或冷藏室里取出来，放在开水里稍微烫一烫，滤掉水就可以直接使用了，是拌是炒都随你啦 。当然，你也可以把米线放在煮好的汤里稍微烫一烫，烫好盛出来就可以直接食用 。
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