5.这道菜是按照四川口味做的，加了辣椒面会更辣更入味 ， 如果不能吃辣的朋友可以不加辣椒面和花椒面的 。
###其它资料参考###冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀 ， 不要太薄 。
中文名
冷吃牛肉
外文名
Cold beef
主要食材
牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干辣椒 ，老姜 ， 蒜头 ，花椒
分类
私家菜，川菜
口味
麻辣
介绍
四川自贡的特色传统美食之一
适宜人群
老少皆宜
材料
牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒） ， 花椒，酱油，醋 ， 味精，白糖
做法
大葱切成一寸长的小截 。将料酒 ， 盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味 。
将油（要多）烧至七成热 ， 花椒，牛肉下锅翻炒 。
将牛肉中的大葱挑出来 ， 继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐 。
翻炒直至肉已缩水（不能太干） ， 加入白糖（可以不加，凭个人喜好） 。
小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅 。
###其它资料参考###用料
黄牛肉 盐 料酒 大葱
姜 蒜 香葱 小米辣 油
十三香 花椒粉 辣椒粉
糖 香酥芝麻
冷吃牛肉的做法
黄牛肉洗净沥干切丝（不要太细），用盐、料酒、大葱白片抓匀腌制15分钟左右；
姜切丝、蒜拍蓉、香葱切花、小米辣（一、两个就够了）切节；
热油（多一点）下腌制好的牛肉（捡去葱白片不要），大火爆炒干水汽，炒到肉色黄黑，肉质发干时，加入姜丝、蒜蓉、十三香粉、花椒粉、辣椒粉小火翻炒（需不停翻炒，以免糊锅）至色红味香；
尝味调入盐、白糖，炒匀起锅装盘，撒葱花、小米辣节、香酥芝麻即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 红焖牛肉 火锅用什么肉
- 孜然羊肉用哪个部位肉 孜然羊肉怎么做好吃
- 羊肉丸子萝卜汤是用什么萝卜
- 坨子肉用什么肉
- 得了荨麻疹能吃牛肉吗 建议：慎吃，最好吃这六道食疗菜！
- 炖牛肉用砂锅要炖多久
- 九个月宝宝能吃牛肉吗 九个月宝宝能不能吃牛肉
- 卤肉用什么炒来好吃
- 茄子炒肉用什么辣椒
- 吃牛肉后能喝豆浆吗 豆浆喝不完怎么保存