经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

泡茶温度怎么使用( 二 )

水温生活百科


花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡
乌龙茶：冲泡水温95℃以上的沸水冲泡 。
普洱茶、沱茶：冲泡水温为100℃的沸水来冲泡 。
黄茶：冲泡水温为70℃的沸水来冲泡 。
白茶：冲泡水温为70~100℃，老白茶用高温冲泡，新白茶用低温 。
袋泡茶：冲泡水温为90~100℃，袋泡茶使用玻璃杯较好 。
一般情况，水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比 。水温越高 ， 溶解度越大，茶汤越浓；反之越低，溶解度越?。杼涝降?。
###其它资料参考###1、泡茶的水温，是根据饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。
2、而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏 。正如平时说的 ， 水温高，把茶叶“烫熟”了 。
3、泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差 ， 茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老 ， 必须用100℃的沸滚开水冲泡 。
4、高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可 。
###其它资料参考###这个主要还是要看你要沏什么茶，由茶叶种类来决定的 。
1、沏一些全发酵茶 ， 特别是老茶，最好用沸水，就是97度以上的水 。比如：熟普洱、黑茶、六堡茶等等 。很多老茶客为了保证沏茶的时候水温能达到97度 ， 还会专门用铁壶来烧水，就是为了防止沏茶瞬间，水温流失 ， 达不到97度 。
2、一些轻发酵茶，也就是绿茶，特别是当年新茶，如龙井、碧螺春等，建议用80~90度的水冲泡，切泡的时候不要再密闭容器里面 ， 所以这类茶不适合用盖碗、紫砂壶等容器来泡，在密闭容器里面会使得茶叶很快闷熟 ， 失去应有的色泽和香气 。这类茶建议用玻璃杯泡为宜 。
3、具体什么茶用什么温度，更多的是看泡茶人自己的掌握和习惯 。同样的茶，不同的冲泡次数用的水温也不一样，一般越到后面温度要越高 。
扩展资料：
水温
古人对泡茶水温十分讲究 。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫?。?过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也 。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难 。
”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫 ， 便需急煮 ， 候有松声，即去盖，以消息其老嫩 。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用 。
”以上说明 ， 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜 ， 用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久，即古人所称的“水老” 。
此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆?。莶柘仕侗愦笪飞?。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶 ， 因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便 。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。

相关经验推荐


上一篇：10岁女孩脾气大怎么办呀 10岁女孩脾气大怎么办

下一篇：小孩子不读书怎么管教 小孩子不读书怎么管教好