问题九：章鱼多长时间蒸熟材料 ：活章鱼，活海螺 ， 韭菜，嫩姜 。
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想） 。
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净 。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水 ， 使其爽脆 。胆大的可以连墨汁一起吃 ， 人间美味?。?
水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出 。尾部很好吃，不能浪费 。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除 。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口 ， 下酒极品！
###其它资料参考###准备材料：章鱼一条、莴笋200g、辣椒、少量蒜头、味精、盐、葱、姜、白芝麻 。
具体步骤如下：
1、先拿根葱清洗干净切成段状然后炸点葱油放一旁待用，把新鲜的莴笋洗干净并去皮，然后切成小块改丝 。
2、倒入适量的味精 盐 辣椒丝 蒜碎进行腌制，并时不时的翻动一下，2-3小时后倒去水分 。
3、准备新鲜章鱼，并冲洗干净（至少洗三遍）倒入适量的盐并顺时针洗磨 ， 洗磨后用清水冲好 。
4、往锅里注入适量的水并烧开 倒入葱姜蒜 适量的油和章鱼，把章鱼烫熟后放入冰水中收缩 。然后切成小块，然后倒入准备好的莴笋丝中 ， 加入之前放置在一旁的葱油均匀搅拌 。
5、洒上少许香菜，芝麻，装盘即可完成 。
###其它资料参考###清蒸八爪鱼的做法
1准备好蒜蓉辣椒酱，买来的八爪鱼清洗干净 ， 装在盘子里，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，取出后搭配蒜容酱 。
刚买回来的八爪鱼，可以先用清水冲洗一遍，去除表面一些很明显的脏物 。冲洗完以后，水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净 。
搓洗干净后，使用剪刀把八爪鱼的头部剪开，找出章鱼的牙齿，抠掉 。把八爪鱼的内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净 。清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉 。
然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可 。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净 。
注意：
章鱼表面有很多粘液 ， 一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净 。
【清蒸章鱼足需要多久】章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮 。
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