扩展阅读：冻豆腐
###其它资料参考###冻豆腐是东北的特色食物 ， 在寒冷的冬季把新鲜的豆腐放在室外速冻，等到吃的时候再拿进屋里 。冻豆腐的制作方法也非常简单，通常东北吃冻豆腐都是炖菜，豆腐因为速冻过而出现很多马蜂窝，能够把炖菜的汤汁吸收在豆腐里，味道非常的棒 。一起来了解下自制冻豆腐窍门是什么吧 。
一、冻豆腐怎么冻
冻豆腐算是最有北方特色的一种豆腐 。那你知道冻豆腐怎么冻吗?最初的做法是人们将豆腐放在室外冻上一整夜，再拿回室内化冻，豆腐上出现无数蜂窝状的小孔，柔韧弹牙的冻豆腐就做好了 。做冻豆腐最好用老豆腐 。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用 。
冻豆腐最好消化 。研究显示 ， 整粒大豆的消化率为65，豆浆为84.9，而冻豆腐为95 。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失 ， 所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养 。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感 ， 是肥胖者理想的减肥食品 。
二、冻豆腐怎么解冻
冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中 ， 捞出来挤一次，这样可以去除苦味 。而且冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料 。
在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时 ， 可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感 。
在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐 。需要注意的是 ， 烹调冻豆腐一定要减油减盐 ， 因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香 。
三、冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富 。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素 。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔 ， 有的互相连通 ， 有的闭合成一个个小容器 ， 这些小孔里面都充满了水分 。水有一种奇异的特性，在4℃时 ， 它的密度最大、体积最小到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10左右 。
当豆腐的温度降到0℃以下时 ， 里面的水分结成冰 ， 原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状 。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞 。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙 ， 颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美 。
冻豆腐并不稀奇，很多人都吃过，尤其是爱吃火锅的朋友 ， 更是经常食用 ，
###其它资料参考###豆腐是中国的传统 美食 ，作为家常菜品常常出现在餐桌上，颇受吃货的喜爱，传到国外后，也获得了一批外国粉丝 。
众所周知，中国厨师通常是“鬼斧神工” ， 一份菜品可以做出几十种花样，这样三天两头来回吃也不腻 。豆腐也不例外，在国内，豆腐可以做成臭豆腐、冻豆腐、煎豆腐、豆腐汤等，吃法多种多样，而在冬天吃火锅的时候，冻豆腐颇受大家的喜爱，吃起来Q弹爽滑，口感特别好 。
那么自己在家做冻豆腐 ， 应该怎么做呢？不少人都会选择直接冷冻，其实建议大家不要这样做，多做这2步，冻豆腐网状多不粘连，吃起来口感筋道 。
第一步：选择两块扎实的老豆腐，将其切成1cm左右厚的块状 。
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