让你长高的汤
作法：
1、田七要用掣刀切碎 。海马亦然 。
2、鸡适量，切片 。
3、文火熬制，直到药味浓重......>>
问题五：鸡炖什么好吃又有营养小鸡炖榛蘑
材料
野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜 ， 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
做法
1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.
2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.
3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用 。
4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)
5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).
6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开，
7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟.
8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了 。一盘香喷喷的东北菜就做好了.
问题六：鸡肉和什么炖好吃原料：鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）
鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养 。
把鸡放进热水里烫一下 。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好） ， 放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时 。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤 ， 加盐 。再烧5分钟，即可 。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方 ， 用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以） 。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟 。比起油炸的即清淡又不失营养 。
红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火 。用大火烧10分钟 ， 然后改小火再烧10分钟 。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀 。
注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡 。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢 。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只，剁成寸块 ， 备用 。宽粉条适量 。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开 ， 臻蘑去跟）备用 。
豆油二两 ， 酱油一两 ， 花椒面少许 ， 盐适量 。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇，翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 。
另,宽粉一定要买好的 。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里 。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 。
回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净 ， 剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热 ， 放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 ， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
问题七：炖鸡汤放什么好粤菜炖鸡汤料有很多种，各种野生菌类、清补凉（党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米）、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子（椰奶炖鸡别有风味）、西瓜、海底椰、海味（沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参）还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放，主要以体现鸡的原汁原味为主，不放香料的 。
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