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甲鱼排骨汤炖多久合适( 二 )

生活百科甲鱼


甲鱼能和排骨一起炖 。水烧开后放入甜牛力 ， 生姜 ， 排骨用开水烫洗干净，然后一起煮，煮有半小时后就可以下洗好的甲鱼了 。洗干净的甲鱼也要用开水烫洗干净，然后沥干水后就放入一起炖煮 。然后用勺子把泡沫打干净，加入合适的盐，炖煮半小时就行了 。
甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热，补虚养肾 ， 补血补肝的功效 。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用 。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧 ， 还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
###其它资料参考###甲鱼汤慢炖1小时左右就可以了，高压锅里压25分钟可以了
用料：甲鱼1只，肥肉适量，老姜5片，葱白适量，大蒜6粒，菜籽油1勺 ， 料酒1勺 ， 盐适量，糖适量
1、准备好所有食材，甲鱼切块洗净，葱白切段 。
2、将甲鱼放入锅中，冷水下锅焯一下 ， 捞出备用 。
3、平底锅烧热，放油放肥肉煸炒出油，接着放入葱姜蒜炒出香味 。
4、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火 。
5、盛入砂锅，倒入足量的开水 ， 大火烧开小火慢炖1小时左右 。
6、出锅前放糖和盐调味，就可以把甲鱼汤端上桌食用了 。

###其它资料参考###甲鱼汤要煲大概三个小时二十分钟左右 。准备的时间也需要三个小时 。
春笋甲鱼汤的做法：
需要提前准备：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时 。煮一锅清水 ， 放入葱段姜片 ， 2勺料酒 ， 甲鱼块，煮5分钟 。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来 。
2、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块 。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水 。启动电饭煲【煲汤】功能 ， 进行第一个90分钟的煲制 。
4、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能 ， 进行第二个90分钟的煲制 。
5、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞 。
6、加盐调味 ， 最后炖20分钟 。即可 。
甲鱼汤成品图

###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤，一般用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了 。
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，煲汤食用具有较高的营养价值，其炖煮时间跟烹饪器具等有一定的关系，如用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可，不仅可以保留食材本身的鲜美，还能确保肉质细腻滑嫩 。注意 1、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼，死的、不新鲜的不要吃 。2、肠胃功能较差、孕妇、对甲鱼过敏人群需忌食 。

枸杞炖甲鱼
材料：甲鱼500克，枸杞子15克，料酒10克 ， 盐3克 ， 大葱10克 ， 姜5克，花椒2克 。做法 1.将活甲鱼宰杀，沥净血水 ， 去头及内脏，洗净 。2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾 ， 去背板、背壳，切块 。3.甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳 ， 入笼蒸一小时取出，趁热服食 。功效：枸杞味甘、性平，归肝、肾经，有滋补肝肾，益精明目的功效，搭配甲鱼一起食用有补肾益精的作用，可用于虚劳精亏，腰膝酸痛 ， 眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明症状 。

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