材料B：
全麦面粉 - 100g + 普通面粉50g混合均匀(如没全麦面粉， 也可以用普通面粉取代)
糖 - 2汤匙
盐 - 1茶匙)
酵母- 1茶匙
水 - 80g
奶粉 - 2汤匙
奶油/黄油 - 50g
做法
1. 把全部材料A在一个盆内拌匀成团，稍微搓揉后 ， 盖起发酵2小时 。
把材料A在盆内用筷子拌匀 。用手搓揉大约3分钟成面团 。盖起盆子发酵2小时 。
2. 发酵了2小时后，把全部材料B(除了一半的全麦粉/面粉留起待用)加入盆内已发酵的材料A内 ， 用筷子搅拌拌匀 。
3. 把留下的面粉撒在工作台上，把(2)的`混合材料倒在面粉上，开始搓揉面团的工程 。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜 。
4. 把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟 。注： 这时先把烤箱预热3分钟后关掉电源 。当面团发酵15分钟后，切割滚圆时时，烤箱的温度就会降到50度C左右， 刚好可以用来当发酵箱 。
5. 把第二次发酵后的面团分割成分成12等份的面团(每团约80g)，滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内 。
6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟 。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝烤箱的热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度，然后才放人面包做最后发酵 。
7. 一个钟头后，把发酵成2.5倍大的面团取出 ， 涂搽一层水，撒上芝麻(随意) 。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内考12分钟 。
8. 把烤好的面包放在网架上降温， 以免面包底部被水蒸汽弄湿 。冷却后的面包没马上享用的话 ， 可以收在冰格内好几个月，需要用到时取出来解冻，切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了 。
9. 如果你嫌2次发酵的程序比较麻烦， 可以用直接发酵法(但是2次发酵的成品口感比较好)： 把A料和B料直接混合在一块搓揉或搅拌5分钟后 ， 慢慢揉入50g的奶油 ， 然后搓揉20分钟至起筋后 ， 把面团滚圆盖起，发酵60分钟或至面团发至双倍大 ， 然后放气 ， 然后接着进行步骤7 ～ 9的分割，整形及接下来的程序 。
###其它资料参考###汉堡是从欧美国家流传过来的一道美食，营养价值高而且营养非常的均衡 。下面就和大家分享汉堡的制作方法 。
食材的准备：橄榄油，汉堡面包胚，牛肉饼，生菜，番茄，芝士片；调味料包括青瓜酱 。
制作的流程：
第一步，将汉堡面皮胚放到烤箱中，上下180度烤3分钟 ， 直到面包表面有点脆，呈现为金黄色，就可以备用了 。
第二步，将牛肉饼解冻后，用厨房纸吸掉表面的血水 。
第三步，平底锅中放入适量的橄榄油 ， 大火将油烧热 。
第四步 ， 将牛肉饼放到锅内，调成中火煎制定型翻面 。
第五步，将牛肉饼的两面煎制发红，开小火慢煎 。
第六步 ， 牛肉饼彻底煎熟后，将芝士片盖到牛肉饼上 。
第七步，另外一个面包片上涂抹上青瓜酱 。
第八步，将番茄切成片，生菜切成面包片大?。诺酵磕ń戳系拿姘?。
第九步，将牛肉饼和芝士片放到西红柿片和生菜上面 。
第九步，将面包片合拢，营养丰富的汉堡就制作完成了 。
注意事项：
牛肉饼的质量决定汉堡的口味，一定要购买质量好的 。牛肉饼煎制的过程中要来回翻动，避免煎糊 。面包片上的调料可以根据自己的喜欢酌情添加 。烤面包片的时候注意时间 。
###其它资料参考###汉堡是我们生活中最常见的快餐之一，不管是上班族还是学生党，都喜欢这种快手早餐 ， 可以夹蛋、夹火腿片、夹肉饼、西红柿等蔬菜，只要你喜欢可以随意添加 ， 重要的是可以随时打包带着出门 。汉堡胚我喜欢在家自己做，用料简单，味道也好，不像买的汉堡一包香精味，吃一口就后悔，现在天热 ， 在家自己做简单方便又省事，一次发酵好方便 。很多烘焙新手都是从餐包开始学起，这款基础的汉堡胚最适合新手，没有过多的步骤和食材 ， 也不用揉出手套膜，只需把面团混合揉成光滑的面团即可 ， 没有一发二发繁琐的过程，做面包变得轻松不再是难事，比蒸馒头还省事 ， 喜欢吃汉堡又怕麻烦的小白，一定要试试这款基础配方，烤出来的汉堡胚，即使室温放置两天也不会硬，松软又美味，味道好极了 。
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