【松软基础汉堡胚】
【食材】：高筋面包粉300克，纯牛奶60克 ， 冰水125克，蛋清30克，奶粉15克，盐3克，细砂糖40克 ， 酵母3克，黄油30克
表面装饰：熟白芝麻适量，全蛋液适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 分别称重好食材重量备用 。
2、把食材除黄油外，全部放入料理机杯里，盖上盖子 ， 安装好料理机，控制面板设置1档和面 ， 时间约6分钟 。
3、6分钟后面团已经揉匀，把软化的黄油粒，加入料理机里，继续揉面 。
4、约4分钟后，打开料理机 ， 切下一块面团检查下面团出膜情况，能拉出面膜即可 。
5、把面团取出，用切面刀平均分为八等份，每份约71克左右 。
6、把分割后的面团用掌心，慢慢搓成圆形的面团，加盖保鲜膜松弛10分钟 。
7、10分钟取一个面团，能明显看到表面有很多小气泡 。
8、用擀面杖把面团 擀开，拍去两侧的小气泡 。
9、再次揉成圆球形状，有的朋友说不会揉圆，大家看下我做个示范如图 。
10、把面团依次全部揉好，放入汉堡模具里，密封发酵 。
11、发酵原面团一倍大，时间大约25分钟左右，把面团表面刷全蛋液 ， 撒上白芝麻，烤箱预热上下管180度 。
12、放入烤箱中层，180度烘烤18分钟，表面金黄即可出炉 。
13、出炉以后，及时脱模放至冷却架上放凉 。
14、一般都是前一晚做好，第二天早上用来做汉堡，加上汉堡饼、鸡蛋、生菜、芝士片即可 。
小贴士：
1、食材里的液体 ， 根据面粉吸水性不同 ， 揉面的时候可以保留10克 ， 根据面团状态，适当增减 。
2、面团揉至光滑即可，不必追求一定要揉出面膜 。
3、汉堡面团的分割，喜欢大一点的可以分割成6等份，做成大汉堡 。
4、没有汉堡模具的可以放在烤盘里直接烘烤，
###其它资料参考###原料：汉堡面包、芝士酱、酸黄瓜、奶油、甜酱、番茄、牛肉、全脂牛奶、培根、色拉酱、洋葱
做法步骤：
第1步、烤箱预热至150度 。牛肉捣碎后不断摔打，约10-15分钟 。
第2步、牛肉摊成约厚5毫米的饼状，烤盘刷上一层油后放上牛肉饼，撒上适量食盐 。放入烤箱约3分钟 。
第3步、调芝士酱，锅里放入100gRICOS芝士酱，50ml全脂牛奶，一边加热一边搅拌 。加热到芝士酱煮开即可.
第4步、蔬菜洗净沥干水备，西红柿切片备用 。培根中火煎熟备用 。
第5步、在面包上涂抹奶油 。
第6步、淋上色拉.
第7步、放上黄瓜片等各种蔬菜 。
第8步、将烤熟的牛肉饼放在蔬菜上 。
第9步、浇上浓浓的芝士酱 。
第10步、再搭配烤洋葱圈等蔬菜 。
第11步、放上煎熟的培根片 。
第12步、淋上甜酱 。
第13步、最后盖上面包，大功告成！
小贴士：
1.牛肉可以用料理机绞碎，没有料理机就唯有手动剁碎 。2.牛肉绞碎后要摔打，这步骤很重要，经过摔打的牛肉有弹性，原理等同牛肉丸手打的好吃 。3.芝士汉堡，芝士要比xx基和xx劳的高大上，用的是芝士酱，这样使汉堡更多汁 。4.蔬菜上的选择可以根据个人口味 ， 爱吃啥放啥 。5.汉堡面包可以在超市或者面包店购买到，不怕麻烦的可以自己烤 。6.喜欢吃辣的可以在烤牛肉饼时撒上黑胡椒 。7.烤牛肉时间可以根据个人口味调整
###其它资料参考###汉堡面包的做法
第一步需要激活酵母，将单独分出的0.5Cup面粉、酵母和温水混合，用打蛋器搅拌均匀，放在暖和的地方静置10分钟，暖气片边上是个不错的地方 ， 不过注意不要靠近挂袜子的那片 。
