有时候10分钟可能不够，需要再等几分钟，让酵母更活跃，可以用打蛋器去触碰液体表面 ， 激活后的酵母会让液体变得浓稠，见图效果
依次放入油、糖、盐、蜂蜜和蛋白，剩下的蛋黄留着，加点牛奶一会可以刷面包表面，这个办法是我山寨的 ， 土豪可以另外砸个蛋用纯蛋白就行 ， 那才是正确的做法 。
把以上步骤的材料搅拌均匀，加入剩余的2.75Cup面粉，揉成面团，最后在面盆里加入几滴植物油 ， 均匀的涂在面团表面，目的就是减慢面团水分蒸发速度 ， 保湿?。。?
用保鲜膜盖住面盆放到温暖的地方进行发酵，这过程通常需要1到2小时 。烤箱里是个非常不错的选择，或者再次求助暖气片 。
发酵到2倍大后取出，尽量排空内部空气 ， 用切面板分成1到N份（N≥1），我这分了12份，刚好一个星期吃完 。
面包整形以后继续进行二次发酵 ， 最好还是发2倍大，烤出来的成品会比较松软，可以拉出丝 ， 如果着急的话早点烤也行，面包内部组织会硬一些 。二次发酵后用剪刀在面包表面剪两道，形成一个十字型，跟浪客剑心的疤类似，或者你想弄个啥形状都行 。之后再刷上蛋黄牛奶混合物，撒上芝麻就可以进烤箱了 ， 在此同时打开烤箱预热到210度，底部放个装水的盘子产生蒸汽 。
烤箱预热完毕放入烤盘，210度烤20到25分钟，开始10分钟后面包表面会变成金黄色，此时打开烤箱盖上锡箔纸，直至最后出炉，锡箔纸有助于避免面包表面过分烘烤发硬 。
以前我经常把面包放冷藏室，拿出来就感觉口感变硬了，一位网友告诉我面包吃不完可以放进保鲜袋冷冻 ， 经我亲测感觉不错 。
【怎么用烤箱做汉堡面包】成品高度还原了汉堡面包那种感觉，松软有麦香，不夹东西单独啃一个也很不错，我觉得爱吃苏打饼干、芝麻烧饼之类咸口点心的朋友应该都会喜欢
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