10、将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉 。
11、将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右 。
12、用勺子压成薯泥 。
13、小盆中放入1g酵母 ， 加入80g的紫薯泥 ， 搅拌均匀 ， 将酵母面溶解 。
14、加入A盘中的面粉 。
15、将其和成光滑的紫薯面团 。
16、另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 。
17、加入B盘中的面粉 。
18、和成白色面团 。
19、另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 。
20、加入C盘中的面粉及玉米面 。
21、和成黄色面团 。
22、将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵 。
23、面团发至2倍大 。
24、将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子 。
25、白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球 。
26、将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色 。
27、像包包子一样 。
28、包好后，揉圆 。
29、收口朝下 。
30、顶部用刀拉出十字花刀 。
31、有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟 。
32、冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火 。等3-5分钟再揭盖即可 。
###其它资料参考###开花馒头
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲 。要达到这样的效果 ， 必须大体掌握下列七点 。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花 。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想 。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄 ， 表面裂纹多 ， 不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙 。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口 。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙 ， 以免蒸后粘连 。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸 。
7、蒸制时，要加满水、旺火 。一般蒸15分钟即可出笼 。欠火或过火均影响成品质量 。
另外，如喜甜食 ， 在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料 ， 更别有风味 。
###其它资料参考###中筋面粉500克 ， 安琪开花馒头预拌粉（这个就是开花馒头的关联了，这个调料一般市场、超市都有的卖，）125克，红糖100克，安琪酵母5克，普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面) 。
牛奶温热后加入酵母化开 ， 倒入面粉中 ， 倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶 ， 整个紫面团全用牛奶和的面）置沸水锅上旺火蒸约12分钟，馒头上端，花开三瓣，摸上去不粘手时，即可离火出笼，撒上红、绿丝点缀即成 。
材料混合以后，用筷子划拉成絮状，少量多次加水，直到没有干粉为止 。用手用力把面压成一整个团再放置约半小时后揉面醒光入锅 。常言说得好“打倒你媳妇揉到的面就是这个道理(软面不可能蒸出开花馒头)，这样蒸出的馒头皮薄花形好，注意在冬季可要适当加温哟！
方法:1.两小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，温水和面，水温在30--40度之间 ， 面揉成团，盖上盖发面，大约2小时左右，气温低发面时间更长 。步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化 。做开花馒头，无论是用那种方法，都要发酵足，发酵不足，开不了花，也不能缺碱，缺碱也不能开花，白糖加入的方法是在对碱以后 ， 对碱以前加入，不但影响发酵，也同时会影响开花 。做出来的样子特别漂亮，味道也好吃，另外还可以用紫薯与白面混合起来 ， 做成开花馒头，也非常好看 。接下来我就列举几种红开花馒头的做法 。
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