经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

牛肉白菜馅饺子放什么材料( 三 )

生活百科牛肉


01牛肉500克用温水冲洗干净先切成小块后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香用筷子顺着一个方向搅拌上劲，为了使包出的饺子鲜嫩多汁搅拌的时候可以打入适量的清水 。
02取适量的面粉倒入容器中一边加水一边搅拌至没有干面粉后，和成表面粗糙的面团醒面30分钟左右 ， 醒到20分钟时揉一次使面团表面光滑，这样包出来的饺子皮不容易破而且劲道
03葱、姜、香菜择洗干净控干水分后分别剁成葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中继续顺着一个方向搅拌均匀
04大白菜取叶子7片左右清洗干净沥干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根据肉馅的粘稠程度选择是否挤一下水分，放入肉馅中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可
05案板铺撒干面粉取一块醒好的面团搓成长条后揪成大小均匀的面剂子，或者用刀切，根据自己的喜好来选择
06面剂子上再撒一层干面粉用双手轻轻搓成圆形，按扁后擀成厚薄适中的饺子皮，个人感觉手工擀制的饺子皮比机械加工的就是好吃
07擀好的饺子皮中间放入足足的馅料对折后捏紧，包成自己喜欢的饺子即可
08锅中加水煮沸后下入包好的饺子，立即用汤勺的背面向前推散防止粘锅，盖好锅开继续煮制，煮沸后分别点两次凉水分别煮沸，也就是常说的肉馅饺子点两次凉水煮三个锅开
09煮至饺子漂浮起来并且饺子肚向上鼓起即可出锅，捞起饺子沥水分装入盘中，蘸点蒜泥汁开始享用鲜香多汁的牛肉饺子吧！
特别提示原创首发指南，未经允许不得转载?。。?

###其它资料参考###原料
编辑
牛肉馅（或羊肉馅）2斤、白菜1颗、面粉500-1000克 。
调料
编辑
葱花、姜末、食用油、酱油、香油、盐适量 。
做法
编辑
一、拌馅：先把牛肉馅放在一个容器里，里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀 。为了节省时间，我们喂上肉馅后先和面，冬天最好用温水和面 ， 比用清水醒面的时间要短，和上面后，把其最好放在一个比较温暖的地方醒面，之后我们把白菜洗净剁碎，剁的时候里面放点盐，这样可以杀出白菜里的部分水分 ， 剁好后挤出其余水分（挤出的水可以留着放入牛肉馅，这样不但能充分吸收白菜的营养 ， 而且使牛肉馅更加滋润） 。经过20分钟的醒面，肉馅已经入味 ， 这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀 。
二、用和好的面做成剂子边擀皮边包饺子，把饺子整齐地码在盖帘上，做锅 ， 水开后下饺子，在此有个小窍门，煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白，饺子之间就不会相互粘连了 。
三、热乎乎的饺子出锅了，我们可以用醋、酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃 。
###其它资料参考###牛肉白菜馅儿饺子的用料
面粉 适量清水 一碗盐 少许白菜 一棵牛肉 一斤葱 一棵姜 适量蒜 一头调料等 若干
牛肉白菜馅儿饺子的做法步骤
步骤 1
先将面活好 ， 和成软硬适中，个人认为稍稍软一些教好 。和面时，水里放少许盐，面有劲道 。然后盖好放一边静置 。
步骤 2
剁肉馅儿，等肉剁好后，添加切好的葱末和姜末 ， 继续剁一小会，让葱姜的味儿渗入到肉馅儿里 。然后放盆中静置一会 。
步骤 3
开始处理白菜，切成细丝，再剁成碎末，然后放盆中 ， 撒适量盐 ， 让白菜中的水渗出来 。
步骤 4
等白菜的水渗出后，放在纱布中使劲挤压 ， 然后将挤压过水的白菜末放入事先剁好的肉馅中，如果时间充足，可以继续剁一会，没有时间的话，就直接放盆中搅拌 。

相关经验推荐


上一篇：厦门抗原检测能检测出潜伏期吗？

下一篇：抗原检测能用几次？可以重复使用吗？