4、用筷子将肉碎夹进蛋液中 ， 再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要） 。
5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火 ， 否则蛋未蒸熟上面已经老了） 。
6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽 ， 一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了 。
虫草花性质平和含有丰富的蛋白质以及氨基酸，对于多数人来说都可以放心食用，一般我们都是用虫草花来炖汤，今天和大家分享一个虫草花不一样的吃法-凉拌虫草花，下面分享一下具体做法供大家参考 。
食材：虫草花、黄瓜、香菜、葱、蒜、花椒、白芝麻、白醋、生抽、糖、盐、陈醋 。
首先把虫草花的根部摘掉清洗干净，锅中加水烧开 ， 把虫草花放进去焯水6分钟 。捞出焯好的虫草花放入凉水中过一下凉，大碗中擦点黄瓜丝，再把虫草花挤干水分放进去 。
准备大蒜切末、香菜切碎、葱白切丝放入盘中备用 ， 然后把切好的配菜都放入装虫草花的碗中 。
锅中放油烧热，放入花椒、白芝麻炸一下，炸至芝麻变黄，把烧热的油再均匀的淋在蒜末葱丝上面，然后再放入适量白醋、生抽、糖、盐、少许陈醋搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦 。
清爽开胃口感丰富的凉拌虫草花就做好了 。
小贴士：
1、洗好的虫草花可以先放水中泡一会儿再焯水 。
2、喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒油 。
3、不喜欢吃黄瓜的也可以不放黄瓜丝直接凉拌虫草花就好 。
说起虫草花，可能很多人第一反应想起来的就是冬虫夏草，其实虫草花并不是冬虫夏草的花，而是一种真菌，虫草花是用蛹虫草作为菌种 ， 人工栽培出来的蛹虫草子实体 。虫草花营养价值非常高，富含虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，因此也被誉为“冬虫夏草最理想的代用品” 。
正是因为虫草花非常高的营养价值，所以它的价格也确实是不便宜 ， 不知道在你们那里虫草花是怎么卖的 ， 我们这边超市里包装好的虫草花 ， 一小盒50克差不多要65块钱 。
虫草花的食用方法很多，可以煲汤，可以炒 ， 也可以凉拌 。现在是夏天 ， 天气热，所以煲汤和凉拌是非常不错的选择 。今天要教大家做的这道“虫草花凉拌黑木耳”，正是夏天里进行食补的最佳凉拌菜 。因为黑木耳本身的营养价值也很高 ， 具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效 ， 这两者一起搭配真的是再合适不过了 。下面分享具体做法：
【虫草花凉拌黑木耳】
【所需食材】：新鲜虫草花、黑木耳、杭椒、味极鲜、蒜子、醋、白砂糖、芝麻油、食用油 。
【做法步骤】：
1、买回来的新鲜虫草花先用冷水清洗干净 。
2、黑木耳用冷水泡发然后清洗干净 。
3、杭椒切成小圈，蒜子用刀拍一下，然后切成末备用 。
4、把蒜末放在碗里，然后加入适量味极鲜、醋、白砂糖和芝麻油搅拌均匀做成料汁 。
5、烧一锅开水，把黑木耳放到水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，放在漏网里沥干水分 。
6、接着把虫草花也放到开水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，然后用手把水挤出来 。
7、把处理好的虫草花和黑木耳放到一个大一点的碗里 。
8、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入杭椒圈炸出香味，然后捞出来放在虫草花上面 。
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