3、适当翻动白菜，等白菜变得透明了，放入面筋 。
4、最后倒入蒜蓉 ， 翻动，加入盐调味即可 。
小诀窍
1、选大白菜，要选拿起来比较重的黄芽白，就是粗的、短的，不是天津白（绿色，细长）
2、黄芽白容易熟，而且口感甜糯 。如果做醋溜白菜，可以用天津白，比较爽脆 。
3、全程不加水，就直接炖 ， 白菜自己会出水的 。
家常炖白菜
材料
白菜，土豆，肉，葱花，盐，花椒面，鸡精
做法
1.把肉、白菜、土豆分别切片 。
2.锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用 。
3.用锅中的油开始先炒肉片 ， 下入肉片翻炒几下后 ， 加入葱花，花椒面 。
4.然后再把白菜片放进去翻炒 。加入适量的盐 。再加少许水 。
5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去 。再加少量鸡精 。五分钟后就可以出锅了 。
###其它资料参考###前言
我们东北这地方，天气特别寒冷，一到冬天外面就是天然的大冰箱，像现在零下40度的气温，放一块豆腐在外面不一会就会成冻豆腐了，所以我们吃冻豆腐是很方便的 。今天我用白菜与冻豆腐一起搭配做了这道菜，味道既清淡还有滋味，是有营养又很容易做的下饭菜 。
材料
主料：冻豆腐300g、白菜100g、五花肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油适量、味素适量
白菜炖冻豆腐
1
将白菜一叶叶地剥下来，用清水洗过，然后切成如图的条状 。
2
这是事先打成小块的冻豆腐 。
3
将五花肉切成薄片 。
4
把葱、姜、蒜切成片 。
5
锅内倒入油，加热 。
6
放入切好的肉片翻炒到五成熟 。
7
放入葱、姜、蒜、花椒一同翻炒 。
8
放入白菜条继续翻炒，使之变软 。
9
倒入少量清水 。
10
放入冻豆腐，再倒入酱油、盐，把豆腐往汤中按压一下 。
11
盖上锅盖中火炖10分钟，再焖3分钟 。
12
撒入适量味精就可出锅了 。
13
这道菜的味道非常好，不信来尝尝吧！
小贴士
冻豆腐炖的时间不要太长 ， 在炖透的情况下 ， 时间越短口感越软嫩 。
###其它资料参考###白菜心 1个冻豆腐 10小块土豆 半个猪肉 适量油 适量盐 适量五香粉 适量葱姜 适量生抽 适量料酒 适量蘑菇粉 适量做法步骤1、白菜心在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净备用
2、白菜心切顺条；冻豆腐冷水解冻
3、猪肉切片，加入适量的生抽、料酒腌制10分钟左右，土豆去皮洗净切滚刀块
4、炒锅加入适量的油 ， 爆香葱姜碎和五香粉，加入腌制好的猪肉翻炒
5、加入白菜条和土豆块翻炒
6、
7、加入适量的水，加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5分钟左右至土豆熟即可
8、加入盐、蘑菇粉、生抽调味，关火
9、出锅装盘，端上餐桌，不要太咸 ， 还能出一道非常的美味白菜汤 。
小贴士【冻豆腐白菜炖多久】1、猪肉用料酒和生抽腌制一下，口感鲜嫩 。2、土豆炖熟即可 ， 白菜不要炖过了，否则就不好吃了 。
文章插图
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