做法：
1、将牡蛎充分洗净，沥干水分 ， 加精盐与胡椒粉并充分搅拌 。
2、撒上切丝的洋葱 ， 淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟 。[美食中国]
3、将调料(A)放入深容器中，倒入② ， 加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟 。
4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可 。
奶汁牡蛎的做法
菜谱名称：奶汁牡蛎
所属菜系：俄罗斯菜
制作手法：煮
菜品口味：其它
菜品类型：热菜
制作方法：原料
奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量 。
调料
盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g 。
制法
将牡蛎取肉洗净焯熟 。煎盘中倒入橄榄油 ， 下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味 。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可 。
厨艺经验
牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物 ， 然后再烹制 。
蒜辣牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克 ， 嫩豆腐一小块 。
调料：
豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙 ， 蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；
(A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许 ， 白糖一小匙 。
做法：
1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干 ， 加入淀粉拌匀 。[美食中国]
2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油 ， 高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀 。
3、豆腐切小丁，放入牡蛎中 ， 淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可 。
牡蛎蒸米饭的做法
酱油4大勺 ， 辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺 ， 香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃 。把饭做得干一点 ， 并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃 。
牡蛎饭
牡蛎饭的制作材料：
主料：米3杯 ， 牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺 ， 捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蛎饭的做法：
1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。
(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。
(3) 把饭盛在碗里 ， 加佐料拌着吃 。
菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量 。
[制作方法]
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净 ， 沥干水分，切碎 。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片 。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下 。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝 ， 调好口味，撒点胡椒粉即成 。作佐餐食用 。
[本品特点]
味鲜嫩，花香，爽口 。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒 。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症 。
萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）
萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）
材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝
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