2、而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏 。所谓调膏 ， 就是视茶盏大?。?用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，
3、再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度 。
4、接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水 。
5、点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面 。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂" 。在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的 。
二、点茶的注意事项
一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用 。只有这样，才能点出最佳效果的'茶汤来 。而这种高明的点茶能手，被称之为"三昧手" 。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰："道人晓出南屏山，来试点茶三昧手" 。说的就是这个意思 。
###其它资料参考###唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮 。
【唐代制茶法】
如欲窥中国制茶技术演进的全貌，从历代的茶书探索 ， 即可得一完整的概念 。唐朝以前因无专论的茶书，关于茶的总总，约只限于文人的吟咏 ， 而对其基本熟悉则文献阙阙，故难以考证汉、魏、六朝制法究为如何？不外由茶经第七章茶的逸事中，摘录北魏张揖所著广雅一文曰：「荆巴之间，采茶叶为饼状…… 。」由此可得知唐以前即做成饼状的团茶 ， 这应是不会错的，至茶经出，即将制茶的用具及方法著书立论 ， 承先启后，公诸社会，后人欲研究茶史、茶事，均首推茶经，原因即在此 。对于制茶过程及使用用具，陆羽分二、三两章分别说明，而团茶的制造方法陆羽则分采、蒸、捣，拍、焙穿、藏等七步骤 。并列如下：
【采茶】
茶叶的采摘约在二、三月间 ， 若遇雨天或晴时多云的阴天都不采 ， 一定等到晴天才可摘采，茶芽的选择，以茶树上端长得挺秀的嫩叶为佳 。好质量的茶树多野生于奇岩峭壁上 ， 为了采得佳茗 ， 常常要跋山涉水，承受体力的劳累 。那时又无采茶工人，茶师通常是自己背着茶笼上山采茶，神异记中曾记载茶人虞洪入山采茶，碰到神仙丹丘子指引佳茗产地，并求以茶祀之的故事 。
【蒸茶】
采回鲜叶放在木制或瓦制的甑牛（蒸笼）甑又放在釜上，釜中加水置于鼍上 ， 蒸笼内摆放一层竹皮做成的箄，茶菁平摊其上蒸熟后将箄掏出即可 。
【捣茶】
茶菁既已蒸熟，趁其未凉前，尽速放入杵臼中捣烂 ， 捣得愈细愈好，之后将茶泥倒入茶模 ， 模一般为铁制，木模则较不常用，模子有圆、方或花形，因此团茶的外形有良多种 。
【拍茶】
茶模下置檐布（檐是褶文很细，表面光滑的绸布）檐下放石承（受台），承一半埋入土中，使模固定而不滑动 。茶泥倾入模后须加以拍击，使其结构紧密坚实不留有缝隙，等茶完全凝固，拉起檐布即可等闲掏出，然后更换下一批凝固的团茶，水份并未干燥，先置庄莉（竹篓）上透干 。
【焙茶】
团茶水份若未干，易发霉败坏，难以存藏故须焙干以利珍藏 。掠干后的团茶，先用棨（锥刀）挖洞，再用竹扑将已干的茶穴买通 ， 最后用一根细竹棒将一块块的团茶串起来 ， 放在棚（木架）上焙干 。焙炉掘地二尺深，宽二尺半，长一丈 ， 上有低墙 。焙茶的木架高一尺 ， 分上、下二棚，半干的团茶放在下棚，全干燥后则移到上棚 。
【穿茶】
焙干的团茶分斤两贯穿 ， 如中国古代的铜钱中有圆孔或方孔 ， 可用线贯串成串，以便贮蓄或携带，团茶因中间有孔穴，故可穿成一串，较利于运销 。江东削竹穿茶，陜西则缝合榖皮来穿茶 。江东将一斤的团茶穿成一串为「上穿」，半斤为「中穿」，四、五两为「小穿」，陜西则以一百二十片团茶为「上穿」，八十片为「中穿」，五十片为「小穿」 。
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