拓展资料：
一、食用价值
食用仙人球属仙人掌科类肉质性植物，生长在亚热带地区，它先起源于欧洲法国，十八世纪末曾流入越南，后经芒街传入我国北部湾沿海京族三岛及十万大山地区一带 。经过了一百多年的演变，现已形成了具有独特地方色彩的绿色保健食品——食用仙人球 。在广东恩平当地人俗称勒果 。
在广东恩平，酒店一般都有这道菜 。食用仙人球肉质鲜嫰、甘淡无毒、无任何副作用，是一种风味独特、名副其实的新型药物蔬菜 。据最新资料解释，食用仙人球是一种集食用、医药、保健、美容、观赏于一体的无公害绿色食品 。
它对于人体的癌症、高血压、冠心病、肺结核、胃病、糖尿病、各种炎热症、妇科疾病等都具有一定的防治效果 。它还可以有效解除人体中的烟毒、酒精毒、燃气毒、金属毒以及在吃蔬菜中残留下的农药毒素；弥补当今世界药用蔬菜史上这一空白 。因而有着“菜中之王”、“药中之王”的美称 。
二、保健作用
仙人掌性寒，味苦，含有三萜、苹果酸、琥珀酸、碳酸钾等成分，具有行气活血、滋补健胃、清热解毒的功效 。可治以下疾?。?
1、冻疮：取仙人掌去剌，捣成糊状，敷于患处，外用纱布包扎，连续敷药5天后除去敷料 。此法适用于Ⅰ~Ⅱ度冻疮(冻疮已溃破者不宜用此法) 。
2、腱鞘炎：选择一块面积稍大于腱鞘病变部位的仙人掌，除去毛剌，再将一面的表皮层刮掉 ， 敷于病变部位，用医用胶布固定 。隔日换一次新鲜的仙人掌 ， 一般换几次，肿块便自动消失 。
3、腮腺炎：取新鲜仙人掌嫩茎适量，除去其表面芒刺和绒毛，洗净捣烂，均匀地涂布于耳下肿胀处，纱布固定 。每日换药两次 。
4、烫伤、虫咬伤：用刀刮去仙人掌的外皮，捣烂后贴伤处，消毒包扎 ， 治烫伤 。全草捣汁敷患处，治蛇虫咬伤 。
百度百科--仙人球
###其它资料参考###仙人掌选用新发的嫩枝 ， 这样可口，易加工 。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤（假如不小心被刺蛰了，是大刺可拔出，是小刺可以在自已头发上擦一下，保证刺马上被清除 。此法同样适用于仙人球小刺蛰伤） 。
用小刀把仙人掌上的小刺削去 ， 削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺 。
用清水洗净备用 。（如果仙人掌选择时如果发现皮有一点点老，可以将皮削去）
用菜刀将仙人掌横切成条状 ， 厚度适中即可（约3-4mm），太薄入味但会烂 ， 太厚不入味但易保存 。
烧热锅，不放任何调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液 ， 继续炒，待这些粘液糊在锅底 ， 仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅 。如果不炒透，不能充分去除粘液 ， 吃的时候会非常酸，口感不佳 。
这个样子出锅，放清水漂洗一下 ， 再用清水泡上一天左右，吃的时候捞出滤干水即可食用（从水中捞出时会有长长的粘液，不用在意 ， 中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的）炒过或凉拌后粘液就不明显了 。
【仙人球做什么菜】食用方法：1、可炒吃，加两个干辣椒 ， 添点韭菜段放油暴炒 。2、可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法 。3、胃病患者可以炒牛肉吃；
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