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牛筋要炒多久才熟( 二 )

牛筋生活百科


准备好以上这些调料之后 ， 我们就可以开始正式的制作了，把准备好的辣椒洗干净，并且切成斜刀块 ， 准备好的生姜，还有大蒜全部切成片或者是切成丝 。把准备好的牛筋也要清洗干净，然后切成小块儿放在高压锅当中，加入适量的清水、生姜片，用大火炖软放到一边备用 。
起锅烧油油不需要太多，等到油热了之后放入大蒜 ， 辣椒，还有生姜，用大火爆炒，炒香之后，我们把炖好的牛筋放入锅中，继续用大火去爆炒，爆炒一分钟左右的时间就可以在锅里面加入一些料酒生抽 ， 还有老抽等调味品 。调味品下锅之后还是要不停的去翻炒，一定要翻炒均匀 。在出锅之前可以加入适量的高汤水，加入适量的食用盐 ， 等到入味之后撒上一些大蒜叶，用大火收汁就可以出锅装盘了 。
总体来说，这道菜的做法其实并不是特别的复杂，绝大部分的人学一下，就能够单独自己在家做的 。平时在家如果不知道吃啥的话，那么不妨可以自己尝试一下，爆炒牛筋配上一碗香喷喷的大米饭，确实是一种享受 。

###其它资料参考###麻辣牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋500克 。调料：辣妹子酱15克 ， 高汤500克 ， 色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克 。
做法：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分 。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟 。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可
牛筋是含有丰富的胶原蛋白的，所以是美容养颜的佳品，麻辣的口味是可很好的开胃的，而且能够很好的增强食欲 。
软烂牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋250克 ， 
辅料：油菜心150克，
调料：姜5克，大葱5克，酱油10克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法：
1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用
2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末 。淀粉加水少许，调成淀粉汁 。
3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成 。
食用牛筋是可以很好的增强肠胃蠕动的，所以是可以防止便秘的，而还有很好的补肝强筋的作用 ， 适合各个年龄的人食用的 。

###其它资料参考### 爆炒牛板筋的做法
牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的'喜爱 。那么具体怎么做？以下仅供参考！
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克 ， 红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量 。
调料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙 ， 胡椒粉少许，豆瓣酱适量 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙，
制作过程
1.牛板筋洗净切片，红辣椒洗净切成斜片
2.姜、蒜洗净切片 ， 蒜苗洗净切段
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用

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