香菇洗干净（我用的是鲜香菇，如果用干香菇，需要泡水两小时）
葱切段，生姜切片，大蒜切丁
锅中少油，生姜葱炒香后把排骨倒进去一起炒，加点料酒翻炒至微黄
加水，据说要一次性把水加足，中途加水会使温度骤降蛋白质凝固，不能充分溶于汤里面 ， 汤的味道会受影响
加香菇，加盐 。我煮汤喜欢最后放盐 ， 不过这样的话，肉会没啥味道，所以啥时候放盐看个人口味 。
大火煮开后转小火煮两个小时撒点葱花就可以开吃了
香菇炖排骨的做法4主料：猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；
2. 香菇切片；
3. 锅热油 ， 下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色 ， 加蒜片炒；
4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水 ， 烧开；
【香菇烧排骨要煮多久】 5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候 ， 再撒几滴香油即可 。
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