3、半只老母鸡原汁只有1小碗，可将鸡油稍微撇去，然后放入少于盐，便是一碗美味的浓缩鸡汤了，都是逼出来的原汁 。老广利用了简单的工具做出了美味的鸡汁 。
4、老广不浪费食物 ， 炖好的鸡肉可以用盐焗鸡粉芝麻油盐凉拌一下又成了另外一道美味的菜肴 。
5、有汤有肉，一份完整的鸡汁加鸡肉的菜肴就完成了 。
###其它资料参考###用料
鸡半只
港式炖鸡汁的做法
鸡半只，最好用活杀的新鲜母鸡 。去除鸡皮、脂肪、头脚后只留鸡肉 。
鸡肉洗净用厨用纸擦干水分，切成小块 。
准备一个炖锅 ， 内层炖罐放入隔水垫盖 。
鸡肉放在隔水垫盖上，不加任何东西，蒸好的鸡汁会顺着垫盖的小孔流入垫盖下的空间 。
炖锅外层加适量水 ， 放入内层炖罐 ， 盖上内盖，再盖上外盖 。
打开电源，定时2小时炖 。
两小时后，取出内罐鸡肉，倒出隔架下纯鸡汁（约50ml-80ml），滤去鸡汁表面的油脂就可以饮用了 。
炖鸡汁剩下的鸡肉，可去骨撕碎，用油爆香蒜片后，加适量豉油、糖调味，炒成鸡肉松食用 。
小贴士
本菜谱炖鸡汁的用具是电炖锅，如没有电炖锅，可直接用蒸锅：鸡肉不切块用刀拍松，放在有隔架的盘子里 ， 隔水大火蒸3小时后取鸡汁 。
鸡胸肉最容易出汁，通常选用母鸡，也可以用公鸡 。
公鸡和母鸡在食疗功效上有所不同，中医认为：公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，母鸡性属阴，滋补效果平和、适合所有人产妇、小孩与年老体弱者食用 。
###其它资料参考###用料
鲜鸡一只
纯鸡汁的做法
大型炖盅中间有蒸隔的最好纯鸡汁的做法 步骤1
平均的放上鸡纯鸡汁的做法 步骤2
封好 ， 开炖三个半小时 。纯鸡汁的做法 步骤3
完成，取出鸡肉剩下下层的鸡汁，剩下的鸡肉做做沙拉吧 。
###其它资料参考###炖鸡汁 ， 汤鲜肉嫩，回味纯正，你想知道美味的炖鸡汁是怎么做的吗?下面我给你介绍一下炖鸡汁的做法，一起来学习一下吧 。
炖鸡汁的做法材料
鲜肥母鸡寸只(约1500克) 。
枸杞100克 。
老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克 。精盐2克 。
做法
(1)母鸡宰杀退毛 ， 掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡
(2)加入老姜、拘杞(用白纱布包上)，移焖炉内，用微火炖4小时(嫩鸡3小时)，取出，鸡肉用筷于拨开 ， 去掉脊背骨，拣去老姜 ， 取出枸杞即成 。
(3)食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用 。
鸡汁的吃法西米鸡汁捞扇贝的做法
材料:西米100克、扇贝200克、浓缩鸡汁50克、盐、鸡粉各3克、清油200克、高汤500克 。
做法:将西米放入冷水中浸泡30分钟 。将浸泡过后的西米捞出来 ， 将它放到沸水里开大火烹煮5分钟，然后关火之后放到冷水里再浸泡10分钟，放置备用 。将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟 。放入沸水中大火汆0.5分钟取出 。将500克的高汤倒进锅中，然后开大火进行烧开，之后将刚才泡法的西米倒进去，转小火煮开 。用浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上 。接着将清油倒进锅里 ， 等到烧到五成热的时候，将扇贝放进去，转成小火1分钟，出锅之后将它放在西米的上面就好啦 。
耗油鸡汁金针菇的做法
材料:金针菇150克、香葱一小把、耗油一大勺、盐小半勺、鸡汁一小勺、五香粉适量、水适量、食用油适量 。
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