大锅菜怎么做？
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相信有很多人都吃过大锅菜吧，不仅仅是在学生时代的食堂吃过，我们平时在家里也可以做一下大锅菜 ， 大锅菜就是把很多种食材还有蔬菜一起放在锅里进行炖炒 ， 炒出来的味道非常的美味，而且很下饭 。大锅菜做起来其实也是非常容易的，今天就给大家来讲一讲大锅菜的做法 。
大锅菜的做法
大锅菜的做法
北方大锅菜
首先准备适量的红烧蹄膀肉 ， 红烧肉，大白菜，冻豆腐，木耳，金针，宽粉条，以及其他的调味料等 。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软，把红烧蹄膀切成片，把红烧肉也切成片，把白菜洗干净之后切成块，把冻豆腐切成小块儿备用 。往锅中倒入适量的油，先把大白菜放进去翻炒，直到变软之后捞出来，放上砂锅，倒入木耳，金针和卤汁，以及水，用小火炖十分钟后加入红烧肉，蹄膀 ， 冻豆腐，再加入适量的盐进行调味 。等到沸腾之后，把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了 。
大锅菜菜谱大全
大锅炖豆角
首先准备适量的豆角，土豆，五花肉，葱姜蒜 ， 酱油，盐，花椒粉以及其他的调味料等 。把五花肉切成块儿 ， 把土豆洗干净，去掉皮之后切成块 。往锅中倒入适量的油 ， 先把五花肉放进去进行翻炒 。再放入姜和蒜进行爆香，再倒入切好洗干净的豆角，加入酱油进行翻炒，再加入适量的水，水要没过豆角 ， 放入花椒粉 ， 盐，翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开 ， 再用中火收汤，出锅之前撒一些葱花 。
大锅炖菜
首先准备适量的大白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带，宽粉，豆油，豆瓣酱，酱油，葱，盐，味精以及其他的调味料，把白菜，海带丝 ， 粉条先用开水煮软之后，捞出来备用 。往锅中倒入适量的油，等到油变热的时候，把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒 。等到有葱香的时候，放入豆瓣酱进行翻炒，然后再把白菜，海带丝和粉条放在锅里一起翻炒，加入适量的水，等到水沸腾之后放入酱油 ， 味精，盐，炸丸子和炸豆腐块，用大火炖五分钟左右，再用小火闷20分钟就可以了 。
大锅菜都有什么菜
大锅菜里面都有什么菜呢?首先就是冬瓜了，冬瓜的含糖量比较低，水分含量是比较高的 ， 能够消除水肿 。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪，对于那些患有糖尿病或者是高血压的人来说 ， 非常的不错 。大锅菜里面还有海带，海带的碘含量非常的高，碘是合成甲状腺素的一种重要的原料，经常吃能够让我们的头发变得乌黑 。还能够防止血管硬化，预防心血管疾病 。香菇能够止咳化痰，还有解毒的作用 。白菜的水分比较多热量是比较低的，而且其中还有丰富的维生素，对于我们的肌肤都很有好处 ， 多吃白菜能够美容养颜 。
孕妇能吃大锅菜吗
孕妇妈妈们是可以吃大锅菜的，大锅菜当中的蔬菜比较多，而且营养价值都比较丰富，孕妇妈妈们吃大锅菜能够补充多种蔬菜的营养物质，对身体是很有好处的 。但是大锅菜在炖的时候应该比较清淡，不要放太多油腻的东西 ， 否则对孕妇妈妈们没有好处 。
大锅菜的炒制技巧
炒大锅菜的时候是有一些技巧的 。那么有什么技巧呢?我就来给大家介绍一下 。
如果是要炒大锅荤菜的话，也是分为两种的，第一种是要炒那些不码芡也不勾芡的大锅菜 。炒这类菜的时候应该先把材料先用油进行拌匀 ， 能够防止材料下锅之后粘在一起，而且蔬菜应该选择那些含水量比较少，而且比较吸油的原料 。在炒荤菜的时候用的油也很多 。
